扁豆 为夏秋季主要蔬菜之一。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。所以青少年常吃些 扁豆 ，对身体的生长发育大有益处。 扁豆性味甘平，功可健脾和中，清暑化湿。 扁豆衣 为扁...
主要原料： 白扁豆 60克（鲜品加倍）， 粳米 100克。 制作方法：将白 扁豆 、 粳米 同煮成粥。 效用说明：适宜于 脾胃虚弱 、食少 呃逆 、暑温泻痢、夏季烦渴等症。
[原料] 豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。 [制法] 1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。 2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。 3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀...
【修治】时珍曰︰凡用取硬壳扁豆子，连皮炒熟，入药。亦有水浸去皮及生用者，从本方。 【气味】甘，微温，无毒。 诜曰︰微寒，患冷人勿食。 弘景曰︰患寒热者不可食。 【主治】和中，下气（《别录》）。补五脏，主呕逆。久服头不白（孟诜）。疗霍乱吐利不止，研末和醋服之（同上）。行风气，治女子带下，解酒毒、河豚鱼毒（苏颂）。解一切草木毒，生嚼及煮汁饮，取效（甄权）。止泄痢...
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白扁豆 ，味甘，气微温，无毒。入脾、胃二经。下气和中，除 霍乱 吐逆，解 河豚 酒毒，善治暑气。佐参、茯、二术，止泻实神。但味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共享为佳矣。 或谓白 扁豆 非固胎之药，前人 安胎药 中往往用之，何故？盖胎之不安者，由于气之不安， 白扁豆 尤能和中，故用之以和胎气耳。母和而安，即谓之能安胎也。亦可但单用此味，以安骤动之胎，吾从未见...
小儿腹胀腹泻 香薷 ，既能清暑解表，又能化食和中。适宜于暑湿外感，湿热泄泻。
气微温．味甘．无毒．主和中下气． 扁豆 气微温．禀天春初少阳之气．入足少阳胆经、手少阳三焦经．味甘无毒．得地中正之土味．入足太阴脾经．气味俱升．阳也．中者．脾胃也． 扁豆 气温入胆．胆气生发．则脾胃之气宣通．所以曰和中也．味甘入脾．脾健则气下行．所以下气也． 【制方】 扁豆同 人参 、 白术 、白茯、 甘草 、 山药 、 苡仁 、 莲肉 、 桔梗 、 砂仁 ...
主要原料：鲜 山药 200克，鲜 扁豆 50克， 陈皮 丝3克， 红枣 肉500克。 制作方法：先将 山药 主皮切成薄片，再将 扁豆 、枣肉切碎，与 陈皮 碎丝和匀后上屉蒸糕。 效用说明：健脾止泻，和胃调中。凡因 脾气虚 弱，健运失司而引起的大便经常溏软，甚至泄泻不止、面黄形瘦、 乏力 怠惰者，可常食此糕。
南扁豆 （图） ，味甘、平，性微温。治 脾胃虚弱 ， 反胃 冷吐，久泻不止，食积痞块， 小儿疳积 。解酒毒，调五脏；妇人 吐酸 ， 白带 ， 烧酒 炒黄为末，每服（三钱） 开水下。叶，烧灰搽 金疮 脓血。根，治大肠下血 痔 漏冷淋。梗，治风痰迷窍，癫狂乱语。同 朱砂 为末姜汤下。 （健脾方） 扁豆 （四两土炒） 莱菔子 （一两） 小黑豆 （一两酒炒） 共为末...
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