进入更年期后，人体逐渐出现衰老和退化现象。在衰老过程中，不仅有代谢和生理机能的改变，而且伴有机体适应调节能力的减退和抵抗力的降低。对于营养成分的要求与以前不尽相同。否则将由于代谢失调引起一些疾病。所以，更年期营养必须给予足够的重视。 更年期的营养以保证和满足必需的活动能量为原则，限制动物性食品，减少食物中饱和脂肪酸和胆固醇含量，保障机体必需的维生素和矿物质，...
膳食调查的目的是要了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯、日构成的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对于人民健康以及常所吃的食物种类和数量，再根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，根据目前营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果，评定其膳食儿童的生长发育有什么影响，从而改善饮食的调配，并为国家食物的计划生产和...
在人群中，不同的性别、年龄、体型、活动状态和生活状态，都会使其对营养素的需求存在着差异，就是在同一性别、年龄和状态的不同个体之间，也会存在着若干差异，因为机体之间不仅可以存在着代谢过程的差异，同时机体对外界环境也有不同程度的适应能力等。 在各个年龄组织中，到了成人阶段（一般是指从20～40岁），此时机体比其他年龄组相对讲来要稳定得多。各国的学者往往根据自己的...
...证明这两种治疗方法有一个难以突破的障碍，那就是治疗周期长、效果不明显，孩子和家长往往付出极大的财力精力和物力，也难以达到理想效果。 许多弱视儿童的家长都有这样的困惑：从发现孩子弱视就开始治疗，一治好几年，为什么却没有明显改善?弱视，究竟要如何治疗?究竟能不能治好?中国有句老话叫“治病先求源”，要想治疗弱视，就必须了解它的发病机理，那么，究竟是哪些因素引发弱视...
...2个比较合适，可长期食用；鸭蛋适合火旺体热的人；鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过３个。 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋……各种不同的蛋营养其实差不多。但中医却认为它们在食疗作用上，存在较大差异。 鸡蛋 鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能。生病时吃鸡蛋可以恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品。 鹌鹑 蛋同样味甘性平...
...苷酸 再经各种 核苷酸酶 和 磷酸酶 的作用水解成 核苷 ，这些核苷可直接被吸收，也可经肠 磷酸化酶 水解成游离的嘌呤再被吸收。 采用限嘌呤膳食，一般仅能降低 血清尿酸 0.5～1.5mg.100ml -1 。加上目前采用 别嘌呤醇 来治疗 痛风 ，该药的作用在于抑制 次黄嘌呤 转变为 黄嘌呤 ，从而减少自生 尿酸 的合成，因此认为没有必要象过去一样地严格限...
说起 小儿营养不良 ，我们在联想到眼窝凹陷、皮包骨头的病孩儿时，不禁要问：如今的孩子不至于 营养不良 吧?事实上，除了通常概念中因饥饿造成的营养不良外，不良习惯导致某种营养素在体内缺乏的问题，同样属于营养不良的范畴。其中，维生素a缺乏在包括我国在内的全球大中城市学龄前儿童里普遍存在。专家认为，这主要与 儿童偏食 、 厌食 及人们对补充维生素a的重要性认识不足...
...人都希望自己明眸善睐，可惜在日常生活中，“明亮有神”的双眼却越来越少，环境污染、电脑辐射等已把我们的双眸折磨得暗淡无光。现代化的生活方式，更需要合理补充眼睛所需的营养，以预防视力伤害和各种眼疾的发生。然而，虽然我们许多人知道爱护眼睛应补充多种维生素和牛磺酸等营养物质，却忽视了对眼睛有保健作用的有色蔬果营养素。 现代医学研究表明，每一种有色蔬果营养都为人体提供...
42.1 膳食调查是营养调查的基础
随着年龄增长，机体的 生理 功能将发生渐进性衰退。改善营养以防止早老和老年性 疾病 ，延年益寿，成为目前老年病学中的一个重要课题。老年人在营养需求上存在以下几个特点： （1）热量的需要。随着体力活动减少和 代谢 活动降低，热量的消耗也相应减少。一般活动不多的老人，每天有6276～8368千焦耳（1500～2000千卡）热量，就足够了。如果继续食用不必要的 高...
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