...豆腐中含水分较多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白质4．7克，北豆腐7，4克；南豆腐碳水化合物为2.8克，北豆腐2．7克；钙含量为每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量为每百克64...
...将蛤肉用盐水洗净，沥干水；豆腐切丁；木耳泡水后洗净，去杂质；韭菜洗净，切成3厘米长度；姜切丝。锅油热，加入葱、姜出香，放蛤肉、木耳快炒，继而放入豆腐煮2分钟，勾淀粉芡，加韭菜段、香油，轻轻搅匀，煮沸即可。 主料：豆腐250克。 配料：蛤肉...
...山珍豆腐软香汁浓，味美可口，营养丰富。 山珍豆腐 原料：豆腐375克，笋片15克，木耳5克，豆油60克，盐水、酱油、味精、料酒、葱花、姜丝、花椒粒、鲜汤各适量。 制法：把豆腐切成长方块，放锅内，添水煮10分钟捞出。将锅中水倒出，放油，将葱...
...泰山白菜是泰山三美之一（泰山三美：白菜、豆腐、水），明代姚可成《食物本草》认为白菜主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治治瘅气，止热气嗽，榨汁尤佳，和中，利大小便。 主料：泰安豆腐150克，泰安白菜500克 调料：葱末，姜末，盐，味精...
...鎛鱗也。鐘上橫木上金華也。一曰田器。从金尃聲。《詩》曰：“庤乃錢鎛。”補各切 (鎛) 鎛鱗也。也衍。鐘上橫木上金𠌶也。縣鐘者直曰？、橫曰筍。攷工記云。鱗屬以爲筍。明堂位云。夏后氏之龍簨虡。注云飾簨以鱗屬。又於龍上刻畫之爲重牙。然則橫木刻...
...鎛鱗也。鐘上橫木上金華也。一曰田器。从金尃聲。《詩》曰：“庤乃錢鎛。”補各切 (鎛) 鎛鱗也。也衍。鐘上橫木上金𠌶也。縣鐘者直曰？、橫曰筍。攷工記云。鱗屬以爲筍。明堂位云。夏后氏之龍簨虡。注云飾簨以鱗屬。又於龍上刻畫之爲重牙。然則橫木刻...
...博山钟十六，其父以负贩起家，十六亦废读绍弓冶。年十六，聘里人李氏女耐姑为妇。未娶之先，偶诣村市勾当，遇风鉴士叟，鹤发龙钟，碧眸炯炯，求相者门如市，为其言多应，无丝毫爽也。十六羡其神，出腰际铜钱二百求摸索。叟云：“来者父母俱存，弃儒习贾，”...
...发表、解毒、利尿 麻疹是小儿发疹性生姜3片。 烹制：各物洗净，香菇去蒂切除、豆腐切块、芫荽切段。在镬中加清水1000毫升（4碗量）和姜，武火滚沸下豆腐，滚至起蜂窝状，下香菇，滚后改文火滚约15分钟，下芫荽、适量食盐和麻油便可。此量可供3~...
...[名称]豆腐。 [性味]甘，凉。 [归经]入脾、胃、大肠经。 [成分]蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C。 [作用] 1．益气和胃：用于脾胃虚弱之腹胀、吐血、以及水土不服所引起的呕吐。 2．生津润燥：用于消渴、乳汁不足等...
...豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料， 经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，...
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