□ 胡献国 湖北远安县中医院 豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，我国民间素有“金秋豆腐似 山药 、豆腐等，文火煮沸后，调入葱、姜、椒、盐、料酒等，待熟时味精调服，每日1剂。可养肝补血，适用于各种贫血、肺结核、慢性胃炎等。
养颜豆腐鱼：取鲫鱼500克，豆腐150克，萝卜丝20克，各种调料适量，先将鱼在沸水中略烫，再用葱丝、姜片、料酒烹锅，加入胡椒面、清汤、精盐、将鱼放入锅中，加入萝卜丝、豆腐块，慢火炖至汤黏稠时，加香菜段、味精出勺，作菜佐食，具有益气养血、和中补虚、养颜润肤的功效。 芹香豆腐汤：取香菇100克，豆腐200克，芹菜叶50克，精盐、味精、葱花、鲜汤、植物油各适量。先...
豆腐富含多种微量元素、维他命、蛋白质及氨基酸，对促进新陈代谢以及提高免疫功能有一定的作用;豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是使皮肤富有弹性、光滑细嫩的重要物质。 西施是豆腐的美丽朋友，豆腐是西施的秘密情人，千百年来，相濡以沫，情投意合。 豆腐西施 作用：清热解毒，明目益脑 主料：豆腐、鱼头 配料：枸杞，红枣，姜 枸杞具有滋补调养、明目、美白的作用，而红枣又起...
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的最大众化的烹饪原料之一。 豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、...
主要原料： 豆腐 2块（约500克）， 松子仁 50克， 鸡汤 500克， 香菜 未50克，葱、姜、油各25克，鸡油15克， 白糖 75克，精盐、味精适量。 制作方法：将整块 豆腐 片去两面皮，切成2毫米长的豆腐丁，放入开水锅内烫煮至浮起，捞出在案子上用牙签扎出 浆水 ，锅中放入葱、姜、油烧至六成热，放入白糖25克，用小火炒成枣红色。烹入料酒，加入鸡汤，把 ...
印泥，是书房中的必备之品，但一般印泥易脱落，不耐藏，而八宝印泥则具有色泽鲜艳、气味芬芳、浸水不化、火烧留迹、燥天不干、雨天不霉、夏天不油、冬不凝冻等八大优点，因而受到文人墨士的欢迎。 相传清代康熙年间，有个叫魏长安的漳州人，经营一家“源丰药店”，专卖丹膏丸散。他潜心医药学，精心研制出一种“红色药膏”，选用 珍珠 、玛瑙、麝香、梅片、金箔、珊瑚、猴枣、艾绒等8...
（造酿）泻 胃火 过服生寒动气 豆腐 （专入脾胃大肠）。经豆磨烂。加以 石膏 及或卤汁内入而成。其性非温。故书皆载味甘而咸。气寒微毒。且谓寒能动气。凡服 豆腐 过甚。而致肾中寒气发动。并生疮疥头风等症者。须用 莱菔 汤及或 杏仁 以解。（延寿书云。有人好食豆中毒。医不能治。作腐家言。 莱菔 入汤中则腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。颂曰。发肾气疮疥头风。 杏仁 可...
（《日用》） 【集解】时珍曰︰豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。造法︰水浸碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也。 【气味】甘、咸，寒，有小毒。原曰︰性平。 颂曰︰寒而动气。 瑞曰︰发肾气...
发表、解毒、利尿 麻疹是小儿发疹性 生姜 3片。 烹制：各物洗净，香菇去蒂切除、豆腐切块、芫荽切段。在镬中加清水1000毫升（4碗量）和姜，武火滚沸下豆腐，滚至起蜂窝状，下香菇，滚后改文火滚约15分钟，下芫荽、适量食盐和麻油便可。此量可供3~4人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强
...名扬四方。山城的另一绝是美食，有“吃了博山饭，围着天下转”的美誉。 谈起博山的美食，实在是花样繁多，令人津津乐道。我个人特别青睐的是一道名为豆腐箱的菜肴。每当我品尝这道菜肴时，总感到其中蕴藏着家乡人淳朴、厚道的人文精神。 豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾到博山品尝过豆腐箱这道菜，食后赞不绝口，称为天下第一菜。 制作豆腐箱的方法是，先将豆腐切成六分...
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