据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分...
给孩子喂药是最令家长头疼的事，于是，有的家长将药物混在牛奶里或用牛奶送服。这种做法可取吗？ 北京儿童医院保健中心张峰主任说，这种做法是不恰当的，牛奶中含有较多的无机盐类物质，如钙、铁、磷等，含钙量尤其高，这些物质可与某些药物发生作用而影响药物的吸收，甚至产生毒性作用： 四环素类：可与牛奶中的钙离子结合使药物不能吸收，而且会使牙齿变灰。 含铁的药物：如抗贫血药...
常听人说，煮牛奶不能加白糖。为何？据说牛奶中的赖氨酸和蔗糖发生“美拉德反应”这种化学反应，生成果糖基赖氨酸（生成“果糖基赖氨酸”之后，赖氨酸便不再是赖氨酸了，就不能被吸收利用），使这种宝贵的营养素被浪费。 “美拉德反应”是含蛋白质食品在加工中普遍发生的一种反应。它的前提是：食品同时存在蛋白质和糖类物质。它的后果是：产生褐色物质，同时也放出浓浓的香气。面包、饼...
不知从什么时候起，流传一种错误说法：牛奶不能和豆浆一起喝。 究其理由，一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。但豆浆中胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热失活了，也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收。 另一种说法则来自于“蛋白质浪费”。但只要细细分析，就能找出漏洞。 首先，一袋牛奶含有的蛋白质，按2.9％的国家标准计算，250克牛奶不过是区区7...
牛奶是营养丰富的健康食品，但并不因为其营养丰富，人人都能饮用。不宜饮用牛奶的人大致有如下几种： ■乳糖不耐者 有些人的体内严重缺乏乳糖酶，无法将牛奶中的乳糖转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收，而直接进入大肠，使肠腔内渗透压升高，造成大量水分积存在肠腔内；同时，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道pH值下降到6以下，对大肠产生刺激作用。这些均可导致腹胀、腹痛、腹...
据英国《每日邮报》9日报道，一项最新研究指出，将茶与牛奶同时饮用会破坏茶中所有有益健康的成分。这可以解释为什么英国的饮茶文化对心脏病的流行没有产生明显抑制作用的原因，因为英国大部分人都喜欢在茶中加入牛奶。 德国科研人员发现，虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，但牛奶却完全抵消了这一有益健康的效果。在分组实验中，只喝红茶的志愿者的动脉血管壁的收缩能力...
方剂1 山药 15克 制用法：共煮汤并加鸡蛋1－2个，砂糖适量。服食。 适应症：遗精阴虚火旺证
我国大中城市奶品消费目前直线上升。但是专家说，从投入和产出来计算，我国应提倡多食蛋品。“倡导每天喝一杯牛奶，更应该倡导每天吃一个鸡蛋。”专家认为，每人每天最好吃1～2个鸡蛋。 我国是第一产蛋大国，蛋品加工历史悠久，我国蛋品的年产量是全球总量的20%左右。上海作为国际大都市一年蛋品消费量达15万吨，然而，就在我国蛋产品越来越富足的今天，蛋品的价值却被低估。日前...
近期消化门诊患腹泻的儿童明显增多。专家提醒，儿童患腹泻后不要再喝牛奶，可喝点加盐的米汤。 第三军医大学新桥医院儿科赵聪敏教授介绍，秋季是小儿容易发生腹泻的季节。主要症状表现为持续高烧、咳嗽、呕吐，不少儿童伴有腹泻。因为腹泻、呕吐及发烧等可以丢失大量液体，所以很容易引起脱水，这样就加重病情。如果不及时补充液体，造成严重脱水，可危及小儿生命。发生小儿腹泻时，家长...
...体内钙吸收障碍。同时，老年人膳食中钙的摄入量又不足，以致发生骨质中钙的不断流失，而造成骨质疏松，骨骼变脆，易骨折。所以，老年人要注意补钙。 牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等优点被全世界公认为重要的补钙食物来源。多年来，不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质。 然而，意大利科学家最近研究发现：老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失，因为牛奶能促使老年性白内障...
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