凡食煎炙面食，肥甘椒辣等物，令人焦烦消渴者，宜以 淡豆豉 一物煎汤主之。盖万物归于腐，又曰腐胜焦，淡豉原经 造，而质已腐，则能腐化诸味矣，故称其良。
【处方】 湿豉。 【制法】 作丸，如 鸡子 大。 【功效与作用】 中恶 邪气 ，身发 寒热 。 【用法用量】 以丸摩儿腮上、及手足心6-7遍，又摩心腹脐上。 【摘录】 《卫生总微》卷十五
【处方】 豉3升。 【功效与作用】 中 缓风 ，四肢不收者。 【用法用量】 上药用水9升，煮取3升。分为3服，日2作之；亦可酒渍煮饮之。 【摘录】 方出《 肘后 》卷三，名见《 采艾编翼 》卷二
淡豆豉 苦寒无毒，表汗吐烦及劳复，定喘止痢更安胎，脚痛 痈 肿敷且服。 即常用 豆豉 ，不入盐者佳。纯阴。主 伤寒头 痛寒热，一切时行瘴毒，和 葱白 服之，发汗最速。又能吐虚烦躁闷，心中懊 ，劳复食复，兼定虚劳喘急， 暴痢 腹痛 ，血痢，胎动血下。两脚疼冷， 浸酒 服之，以渣外敷。 作饼灸发 背痈 肿。又杀六畜胎子诸毒，中毒药蛊气，殴跌 瘀血 聚腹， 疟疾 ...
治 疮疡 肿硬不溃。及溃而不敛。并一切顽疮恶疮。用江西 豆豉 为末。唾津和作饼如钱大三文。置患处。又艾壮于饼上灸之。饼干再用唾津和作疮大。用漱口水调作饼覆患处。以艾铺饼上烧之。未成者即消。已成者虽不全消。其毒顿减。甚有奇功。不可忽之。
（造酿）升散膈上热邪 淡豆豉 （专入心肺。）本于 黑豆 蒸 而成。按其味苦气寒。（陈藏器曰。豆性平。炒熟热。煮食寒。作豉冷。）似属苦降下行之味。而无升引上行之力也。然经火蒸 。味虽苦而气则馨。气虽寒而质则浮。能升能散。故得葱则发汗。得盐则引吐。得酒则治风。得韭则治痢。得蒜则止血。炒熟又能止汗。是以邪在上而见烦燥。 头痛 满闷。懊 不眠。发斑呕逆者。合于 栀子...
豆豉是我国的传统食品，类似豆瓣酱，是人们日常生活中不可缺少的调味品。它不仅能烹调蔬菜，红烧鱼肉，也能单独炒食或蒸食，还可用开水泡出汁代替酱油。 豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。据悉，豆豉最早人们把它称为“幽寂”，因为古时把大豆称作“菽”，“幽寂”就是把大豆煮熟后，幽闭发酵的意思。...
...则能吐，得酒能治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗。孟诜治 盗汗 ，炒香渍酒服。《肘后》∶合 葱白煎 ，名 葱豉汤 ，用代 麻黄汤 ，通治伤寒，发表，亦治酒病）。 造淡豉法，用 黑大豆 水浸一宿，淘净蒸熟，摊匀，蒿复，候上黄衣，取晒，簸净，水拌，干湿得所，安瓮中，筑实。 桑叶 浓盖，泥封。晒七日取出，曝一时，又水拌入瓮。如此七次，再蒸，去火气，瓮收用。
...则止血、炒熟又能止汗、孟诜治用代 麻黄汤 、通治伤寒发表、亦治酒病．）伤寒直中三阴与传入阴经者勿用．热 结胸 烦闷．宜下不宜汗．亦忌之．造豉法、用 黑豆 ． 六月间水浸一宿．淘净蒸熟、摊芦席上．微温．蒿覆五六日后．黄衣遍满为度．不可太过． 取晒簸净．水拌干湿得所．以汁出指间为准．筑实瓮中． 桑叶 浓盖三寸．泥封．晒七日．取出曝一时．又水拌入瓮．如是七次．再蒸...
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