...尔。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也。【气味】甘、咸，寒，有小毒。原曰︰性平。颂曰︰寒而动气。瑞曰︰发肾气、疮疥、头风，杏仁可解。时珍曰︰按︰《延寿书》云︰有人好食豆腐中毒，医不能治。作腐家言︰莱菔入汤中则腐不成。遂以莱菔汤下药...
...眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。 缝衣针鉴别法 手握1枚缝衣针，离豆腐30厘米高处松手掉下，能插入的是优质豆腐。 ...
...寒夜清，帘外迢迢星斗明。况有萧闲洞中客， 吟为紫凤呼凰声。 瘿木杯，杉赘楠瘤刳得来。莫怪家人畔边笑， 渠心只爱黄金罍。 落霞琴，寥寥山水扬清音。玉皇仙驭碧云远， 空使松风终日吟。 莲花烛，亭亭嫩蕊生红玉。不知含泪怨何人， 欲问无由得心曲。...
...中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。 豆腐的蛋白质含量比大豆高，但是日本科学家指出吃豆腐过量会使肾功能衰退...
...《保健药膳》松子豆腐主要原料：豆腐2块（约500克），松子仁50克，鸡汤500克，香菜未50克，葱、姜、油各25克，鸡油15克，白糖75克，精盐、味精适量。制作方法：将整块豆腐片去两面皮，切成2毫米长的豆腐丁，放入开水锅内烫煮至浮起，捞出...
...内脂豆腐切小丁，牡丹取瓣切碎，高汤入锅烧开，调盐，勾淀粉芡，放入豆腐丁，待牡丹花烧开即可。 主料：内脂豆腐1盒。 配料：菏泽牡丹花1朵。 调料：盐，高汤，淀粉。 制作：内脂豆腐切小丁，牡丹取瓣切碎，高汤入锅烧开，调盐，勾淀粉芡，放入豆腐丁...
...《保健药膳》八宝豆腐主要原料：豆腐2块（约100克），桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、芝麻油、酱油、葱、盐各适量。制作方法：豆腐油煎，蘑菇洗净，花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。往煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁，瓜子仁...
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