菠菜 ，也叫菠薐菜。它营养丰富，其维生素的含量在叶菜中名列前茅。 菠菜 中维生素Ｃ含量是 西红柿 的1倍， 胡萝卜 素的含量是大 白菜 的40倍。因此阿拉伯人把菠菜称为“蔬中之王”。近代医学认为菠菜中含有的丰富的胡 萝卜 素和维生素Ｃ，具有很好的补血作用；丰富的维生素Ｋ含量，也具有止血、凝血功能。此外，菠菜中所含维生素Ｂ1和Ｂ2，也与人体血液有关。民间多用服...
茄子 是夏季常见的蔬菜之一，营养价值较高。它与人们公认的营养价值较高的 西红柿 相比，除维生素Ａ及维生素Ｃ的含量较低外，其它维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近，而蛋白质及钙的含量还比西 红柿 高大约3倍，所含的热量也要高近一倍。 茄子 有白茄、紫茄、圆茄、长茄等品种，紫茄中含有很多维生素Ｐ。维生素Ｐ又叫路丁，它可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体...
...质约占17．5％。蛋白质的基本构成单位是 氨基酸 ，已发现的有20余种，其中有8种是人体本身不能合成或合成速度不快，不能满足机体需要，只能由食物蛋白质提供的，这8种氨基酸被称做“ 必需氨基酸 ”。其余氨基酸可以在人体内自己合成，称为“ 非必需氨基酸 ”。分类见下表： 必需氨基酸： 异亮氨酸 、 亮氨酸 、 赖氨酸 、 色氨酸 、 蛋氨酸 、 苏氨酸 、 缬氨...
...合物的2．25倍。积存的体脂是机体的“燃料仓库”，为能量的一种贮存形式。 2．供给必需脂肪酸。脂肪中有几种不饱和脂肪酸在体内不能合成，必须从食物中获取，称为必需脂肪酸，主要有亚油酸、 亚麻 酸和 花生 四烯酸3种。必需脂肪酸是人体生命活动必不可少的物质，它是构成体内组织细胞的成分，能促进身体的生长发育，增强微血管壁的完整性，减少血小板的粘附性，防止 血栓形成...
...有助于保持心血管壁的弹性和防止 动脉粥样硬化 ，对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。甘薯还有一个特点是它属于“生理碱性”的食物，富含钾、钠等元素，而米、面、肉、蛋等都属“生理酸性”食物。因此，甘薯同这些食物共同食用，有助于保持人体的酸碱平衡。甘薯中丰富的植物纤维素能增加粪便体积，而且吸水性好，可预防 便秘 和肠道疾病。 祖国医学认为，甘薯性...
...养筋行血，续筋接骨，催产下胎和抗结核、补虚损的作用。吃螃蟹或以蟹治病，要注意以下几点：1．蟹黄含有丰富的胆固醇，每百克含胆固醇466毫克，在食物中是名列前茅的。所以，老年人，特别是 动脉硬化 、 高血压 、 高脂血症 及 冠心病 患者最好不吃蟹黄。螃蟹性寒，凡 脾胃虚寒 、 腹痛 腹泻 者不宜食用，以防加重病情。原有 慢性胃炎 、 十二指肠溃疡 、胆道疾患及...
...2～3次。 3． 肠出血 ：油菜根500克， 蜂蜜 120克，将根煮熟拌蜜食之。 5． 肠梗阻 ：按年龄大小用菜籽油50～250克，分1～2次服下。不能口服者由胃管注入，同时配合必要的辅助疗法。 6．诸虫入耳：菜油点入1～2滴（不要多），虫自爬出。 7． 风疹 、 湿疹 ：用 生菜 籽油外搽，1日数次。治疗期间忌用水洗患处。 8． 烫伤 ：用菜籽油外涂患处。
...升。 2．人体所需水分通常来源于以下3种途径： （1）饮水。这是供给体内水需要的主要途径。每日水的摄入量应与体水排出量保持动态平衡。 （2）食物水。这部分水的来源随所进食物种类不同而各异。一般认为，蔬菜含水量约70％～90％，肉类约40％～70％， 谷类 约8％～10％，蛋类约75％。 （3）内生水。即人体摄入产热能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）后在人体...
竹笋 ，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解 便秘 之效，所以又被称为“刮 油菜 ”，是一种有效的减肥保健佳蔬。竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、 急性肾炎 、 糖尿病 、二便...
... ”，“医”与“食”是不可分割的。早在2000多年前，我国的《 黄帝内经 . 素问 》中就指出“谷 肉果 实，食养尽之”。可见古人早已懂得从食物中摄取营养以强身壮体。食物中的营养素不仅是维持人体正常 生理 功能的物质基础，而且还能用于防病治病。早在周朝时期，医学共分科，其中就有“ 食医 ”科，在防治 疾病 方面，占有重要地位。唐代著名医学家 孙思邈 在《千金...
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