主要原料： 麻雀 5只， 茴香 、姜、葱、盐等适量。 制作方法：先将麻雀烫去羽毛，除去肚肠，置锅中炖煮，同时放入调料。 喝汤食肉。 效用说明：益肾壮阳。凡因命门火衰，出现 早泄 、性 神经衰弱 、 阳痿 的患者，皆可食用。
主要原料： 牛蹄 筋100克， 牛膝 10克， 鸡肉 500克， 火腿 50克， 蘑菇 25克，精盐5克，葱15克，姜10克，味精、 胡椒 粉、料酒适量。 制作方法： 牛膝 洗净，切片，牛蹄筋放钵中，加水适量，上屉蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剁去外层筋膜，洗净。火腿切丝， 蘑菇 水发后切丝，姜切片，葱切段。将蹄筋切成长节， 鸡肉 剁成...
主要原料：净母鸡1只（约重1250克）， 桂圆肉 15克， 荔枝肉 15克，乌枣12克， 莲子 肉15克， 枸杞子 15克， 冰糖 30克，葱10克，姜5克，精盐、料酒、 胡椒 粉适量。 制作方法：将净鸡腹部朝上放在大碗中央，桂圆肉、 荔枝 肉、乌枣、 莲子 肉、 枸杞 子放在碗内的四周，再加上 冰糖 、精盐、料酒、葱、姜及清水少许，上展蒸2小时，取出调好味...
主要原料： 猪肚 100克， 砂仁 15克，精盐5克，葱15克，姜10克，料酒50克，水淀粉20克，熟猪油100克，味精、 花椒 、 胡椒 粉适量。 制作方法： 砂仁 稍烘脆后，粉碎成细末。 猪肚 洗净，下沸水锅焯透，捞出刮去内膜。另将锅中加入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、 花椒 煮熟，撇夫浮沫，捞起猪肚待冷切成肚条，将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁、 胡椒...
主要原料： 银耳 15克，新鲜 猪肺 1副，清汤1500克，葱、姜、盐、料酒、味精、 胡椒 粉适量。 制作方法： 银耳 用温 水泡 发，除去杂质、洗净，加碱少许，用开水浸泡5分钟，以冷水冲洗2次，去除碱味，再以清水浸泡。将 猪肺 气管套在自来 水龙 头上，冲尽肺叶中的血液，控去水分。葱切成段，姜拍破。猪肺投入沸水锅内氽透捞出，洗净血沫。大砂锅内注入清水，放入...
主要原料：净鸭子1只（约重1500克）， 丁香 6克， 白菜 心250克， 西红柿 150克，酱油15克，料酒12克，葱、姜各15克， 香油 20克，植物油750克，精盐、味精、 白糖 、 胡椒 面适量。 制作方法：鸭子洗净，沥干水分。白菜心、西 红柿 洗净。葱切段，姜切片。 鸭子用料酒、酱抽、盐、白糖、 胡椒 面、 丁香 、葱、姜。味精拌匀，腌渍入味（约2...
主要原料：带皮牛尾1000克，净母 鸡肉 300克， 干贝 10克，熟 火腿 30克， 鸡汤 1500克，葱段30克，姜块10克，猪油30克，精盐、味精、料酒、 花椒 适量。 制作方法：将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段（去掉尾根大骨），火腿切成片，干贝去筋洗净，母 鸡肉 在开水锅中紧透，捞出洗去血沫。锅中放入猪油烧热，加入 花椒 、葱10克，姜5克，煸出...
主要原料： 鳜鱼 1条（重约750克），冬笋25克， 胡萝卜 25克， 香菇 25克，青豆25克， 鸡汤 100克，葱5克， 白糖 100克，淀粉50克， 西红柿 沙司15克， 花生 油1000克（耗油100克），精盐、酱油、料酒、 米醋 、味精各适量。 制作方法：将鱼切成段，再切成 菊花 刀，用料酒、盐、味精煨好，粘上淀粉，将油烧成五成热，放入鱼肉，炸至呈...
主要原料：大 鲫鱼 1争， 大蒜 两瓣， 胡椒 3克， 小椒 3克， 陈皮 3克， 砂仁 3克， 荜拨 3克，葱、盐适量。 制作方法：先将鱼去鳞及内脏，洗净，再将蒜、椒等佐料放入鱼肚中缝合，煮熟做羹汤，调味食用。 效用说明：补益脾胃，和中止痢，适宜于因 脾胃虚寒 而致 久泄 痢下、冷冻不愈等症。
主要原料：鸭子1只， 玉竹 20克， 沙参 20克，精盐、料酒各10克，葱15克，姜10克， 鸡汤 150克，鸡油75克，淀粉少许，味精、 白糖 适量。 制作方法：先将 玉竹 、 沙参 甲水洗净、切片，混合后用水煮提取玉竹、沙参浓缩汁40克。将鸭子从背部劈开洗净，鸭腹向下放在瓷盆内，加入盐5克，料酒、葱各5克，上展蒸1小时左右取出。再将鸭子对脯向下放入锅内，...
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