锌与人的记忆力关系密切。人体含锌量虽然不多，约1.5克。但是，它是人体必需的微量元素，直接参与人体的细胞生物代谢，人体内的氧化酶、蛋白分解酶、碳酸水解酶等都依赖锌原子来发挥作用。正常人每日需从饮食中补充12-16毫克的锌，孕妇每日需要补充20毫克的锌。从怀孕初期开始，胎儿对锌的需要便迅速增加，平时胎盘及胎儿每日需要0.75-1毫克的锌。母体血清的锌水平在妊娠...
一些体虚、大病初愈的患者及产妇大量吃鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往并不明显，甚至出现副作用，诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者还可导致昏迷。现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合征”。 体虚之人、大病初愈的患者和产妇，都会因各种原因引起肠胃消化机能减退，此时若大量吃鸡蛋，就会增加消化系统的负担。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产...
豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。 豆腐虽好但不宜多吃 制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防 动脉粥样硬化 ，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对...
近年来，国外研究癌症的专家们不断地向人们提出建议：要防癌，夏季宜多吃时令水果——葡萄。 早在1974年，芝加哥的科学家们在寻求防癌化学物质的过程中就发现，葡萄中富含有一种可能抗癌的物质。 在葡萄酒中也同样发现少量的这种化学物质。研究人员认为，最好的办法还是吃葡萄，尤其是红葡萄,还可以吃葡萄汁和葡萄干。
在食物的分类中，坚果都被归为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性，但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主。对于胎儿来讲，身体发育首先需要的营养成分当然是蛋白质。但是对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类（不饱和脂肪酸）。据研究，脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。另外，坚果类食物中还含有15～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基...
未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血液循环后，会将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能，从而导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外，亚硝酸胺类化合物还是致癌物质。所以，冬季忌多吃腌菜。
每逢年节，餐桌上大鱼大肉、生猛海鲜之类的食品较平时明显增多。但这种饮食结构对人体的健康并无大益，因此，节后还要注意多吃以下食品。 番茄 番茄含有多种对人体有益的元素。番茄素是天然的抗氧化剂，威力比维生素A还要大，能有效地减少人体细胞受自由基的破坏，常吃番茄可有效预防胃癌、大肠癌、乳腺癌等。由于番茄所含脂肪低、热量低，且含有大量的钾元素，常吃可预防高血压、保护...
很多人都认为吃巧克力容易“上火”，是给自己的健康找麻烦，但据美国新闻网站CNN报道，适量食用黑巧克力对控制血压、抗血栓、保护皮肤和增强性欲都大有裨益。 控制血压 一份高血压病期刊刊登了美国达傅斯大学抗氧化剂研究试验室负责人Jeffrey Blumberg博士的新发现，每天吃3.5盎司（约100克）黑巧克 力的高血压患者，两周之后，血压下降了，坏胆固醇水平也下...
有六种辣物有很好的保健养生作用，不妨多吃。 ■ 花椒 素、不饱和有机酸和挥发油等成分。具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效，对各种和球菌也有明显的抑制作用。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。 ■胡...
据国际厚生健康网站报道，英国伦敦大学日前发布的一项最新调查结果表明，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。 报道中指出，这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多（一天超过5份）的人，比吃水果和蔬菜较少（一天少于3份的人）的人，中风的风险可降低26%左右。 蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险？首...
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