...洗净，与 粳米 同煮成粥，也可单味薏苡仁煮粥，具有健脾胃，利水湿，抗癌肿之作用。中老年人经常服用，很有益处。 现代研究证明，薏苡仁含有丰富的碳水化物、蛋白质、脂肪、维生素B1薏苡素、薏苡醇，以及各种氨基酸。药理试验发现薏苡仁煎剂对癌细胞有阻止生长和伤害作用。由于其药性缓和，味甘淡而无毒，故成为大众喜爱的保健佳品。 虽然本品药性和缓，但由于薏苡仁中含有的薏苡仁...
... 豆油10g (以上食物均为可食部分)。 实习表4-2 三餐能量分配 餐别 摄入量(g) 产热能(kcal) 百分比(%) 早餐 中餐 晚餐 合计 能量kcal也可换算成兆焦耳(MJ)后每日膳食中营养素供给量比较。 1000kcal=4.18MJ 实习表4-3 热能来源分配 营养素 摄入量(g) 产热能(kcal) 百分比(%) 蛋白质 脂肪 碳水化物 合计
...富，但唾液腺发育不全，分泌唾液较少，常呈中性，唾液内含有10％的粘液素，有胶体保护作用，能防止乳汁凝固，有利于消化。新生儿期唾液中淀粉酶分解碳水化物的作用较弱，至4－5个月以后，唾液分泌量才明显增加，而且它的作用才逐渐加强，所以在孩子出生4个月以后喂一些淀粉类食物，以促进此酶的分泌。 酶在消化过程中起相当重要的作用，消化道内的酶，种类繁多，且各具有专一性。新...
...要营养素的用量，重量比，及适宜食用的食物。 一度营养不良患儿可从第三步开始：每日每公斤体重可摄入热能120千卡，蛋白质3克，脂肪1.8克，碳水化合物23克。三种营养素的重量比为1：0.6：7.6。可采用的食物：半脱脂乳、蒸发乳、配方乳、豆浆、 米汤 、稀米粥、代 藕粉 、鱼泥汤等。情况稳定后转入第四步，每日每公斤体重摄入热能140千卡，蛋白质3.5克，脂肪2...
...后5天 55.6±4.4 5.7 16.91±0.62 11.40±0.59 1848～3451 另外观察到8人天摄取热量为1764KJ的 碳水化物 ，有量消耗约1344KJ共10天，其中4个人只供给必需量的无机盐，另4人在此基础上再补充一些无机盐，10天后两组体重平衡下降5.7及4.1kg，尿中未检出酮体。补充无机盐者体重下降较少，而且体脂、无脂体重、体水...
...后5天 55.6±4.4 5.7 16.91±0.62 11.40±0.59 1848～3451 另外观察到8人每天摄取热量为1764KJ的碳水化物，有量消耗约1344KJ共10天，其中4个人只供给必需量的无机盐，另4人在此基础上再补充一些无机盐，10天后两组体重平衡下降5.7及4.1kg，尿中未检出酮体。补充无机盐者体重下降较少，而且体脂、无脂体重、体水的...
...的影响因素，适当调整，定出每人每日所需的总热量和营养素的数量，如每日所需的总热量为9240～12600kJ，则可按适当比例，将蛋白质、脂肪和碳水化物的数量计算出来，如蛋白质应占总热量的13～15%，脂肪15～17%，碳水化物65～70%。 全天各餐食物分配的比例在一般情况下最好是午餐最多，早餐和晚餐较少。通常早餐应占全天总热量的25～30%，午餐占40%，晚...
...因素，适当调整，定出每人每日所需的总热量和营养素的数量，如每日所需的总热量为9240～12600kJ，则可按适当比例，将 蛋白质 、脂肪和 碳水化物 的数量计算出来，如蛋白质应占总热量的13～15%，脂肪15～17%，碳水化物65～70%。 全天各餐食物分配的比例在一般情况下最好是午餐最多，早餐和晚餐较少。通常早餐应占全天总热量的25～30%，午餐占40%，...
...供应量不宜低于成年人，多选优质蛋白以便能取得更好的利用。在一般情况下，蛋白质在占全日总量的比例上也应适当提高，如在12％～14％左右。 3.碳水化物：老年人宜食用不同种类的碳水化物，但多糖的比例不宜过小，果糖在体内转变为脂肪的可能性小些，故果酱和蜂蜜可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化物在总热量中占有的比例约在60％左右是适宜的。 4.脂类：脂类应以植...
...，盐8克。 以上食谱含热能2147.6千卡(8.98兆焦耳)，蛋白质80.4克，占总热能的15.0%，脂肪44.8克，占总热能的18.8%，碳水化物356克，占66.3%，维生素A515微克视黄醇当量，维生素E41.7毫克，维生素B11.32毫克，维生素B21.09毫克，维生素C159毫克，尼克酸12.1毫克，钙1037毫克，铁28.1毫克，锌13.4毫克，...
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