...含量比值和人体蛋白质必需氨基酸的比值接近，故营养价值高。优质蛋白质主要存在于动物性食品和大豆及其制品中。如瘦肉含16%～20%，鱼含10%～12%，蛋类含12%，牛奶含3.4%，大豆含30%～40%。大多数植物性食品如大米、玉米、小麦、高梁、...
...在动物奶中有一种蛋白质结合着铁元素，这便是乳铁蛋白。它经过蛋白酶分解成含有铁的蛋白肽，即是乳铁蛋白肽。哺乳动物奶中或多或少含有乳铁蛋白及所属的乳铁蛋白肽，以人乳中含量最高，为牛乳的10多倍以上。据文献报道，乳铁蛋白肽具有多方面的营养及健身...
...这是一样极为平常普通的食品——豆子，如今可千万可别小看了这豆子，因为在美国早已盛传“不吃豆，怎么能算时尚美人”？ 在美国，粗米蔬菜、素食或日本料理等注重健康的饮食潮流已经有段时间了，其中最受欢迎的还数大豆，有不少明星都热爱大豆料理。 美国...
...该蛋白质不仅提供从食物中摄取的人体必需氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态，能满足人体的需要。 优质蛋白质减肥三大优势 1、饱食感蛋白质的摄入会刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少进食。相对于高碳水化合物的食物来说，蛋白质属于低血糖...
...低聚糖部分具有极强的生理活性。研究还发现，大豆和菊芋中也存在这种低聚糖。 最近，浦洛拉英特（Pro?liant）公司运用蛋白质科学原理，利用乳清蛋白质为原料开发生产了新型食品系列，并在市场上获得欢迎。这些新食品包括以“浦洛拉英特”牛肉纤维原料...
...美国霍普金斯公共卫生学院和霍普金斯儿童中心科学家发表的一项研究结果表明，孕妇在妊娠期大量食用大豆食品易造成男性婴儿生殖器官畸形和性功能出现障碍。 实验人员给处于妊娠期的母鼠喂了一种从大豆里提炼出来的化学物质，结果发现这些母鼠生下的雄鼠长大...
...逐渐形成了肾病患者不吃豆类食品的“传统”。 近年来研究发现，黄豆中富含支链氨基酸，对肾脏病并无害处。 北京友谊医院营养科主任洪忠新认为，肾脏病患者的饮食应该控制蛋白质的总量摄入，且动物蛋白与植物蛋白食品应搭配食用。豆类食品的摄入应作为蛋白质...
...纯化产品。该公司在研究GABA纯制品和GABA富集化米、茶以外，其他如大豆、小豆、西红柿和豆芽菜等的GABA制品的开发也进入研究。 富集GABA的米胚芽等食品虽然含有蛋白质、维生素、无机盐、糖脂质和食物纤维等多种有益的营养成分，但GABA的...
...冠的美称，具有极高营养价值，是滋补珍品。白木耳中的多糖类是重要成分，还含有多种人体必须氨基酸、钙、铁、磷等多种矿物质及维生素，有抗血栓形成、保护心血管健康、防止动脉硬化、降血脂与降血糖等作用。 3、大豆不仅含有丰富的优质蛋白质，而且有大豆...
...大豆所含的大豆蛋白可以预防、前列腺癌，据一项在上海进行的测试表明，在青年时期食用大豆食品(每天11克大豆蛋白质)，可把罹患乳癌的几率减低50%，而在成年期才食用大豆食品则无助降低患病机会。这是记者在昨日由广东省营养学会举办的“大豆营养...
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