有机大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，占食物中干重的90％，提供100％的能量来源。它们在肠中被消化、分解成基本单位：碳水化合物分解成单糖，脂肪分解成脂肪酸和甘油，蛋白质分解为氨基酸。它们产生的能量分别是1g蛋白质或糖产生4kcal热量，1g脂肪产生9kcal热量。作为能量来源，碳水化合物、蛋白质和脂肪可以按它们能量含量的比例互相转换。 能量的需求各异，...
...疾病芝程中进行了探索，并取得临床医学专家的认可。 首先，乳铁蛋白对胃幽门螺感染引起的慢性胃炎十二指肠溃疡、胃癌，对产毒对葡萄球菌感染引起的呼吸道感染、疖、痈等有很好的预防和治疗作用。其次，乳铁蛋白能够调节机体膜细胞对铁的吸收和利用。 随着乳铁蛋白作用、功能、机制的不断阐明和开发应有范围的不断扩大，相信乳铁蛋白将在治疗、营养补充、食品等方面有着广阔的应用前景。
维生素和微量元素是微量营养素。维生素分为水溶性（维生素C和8种B族维生素）和脂溶性（维生素D、E和K）（见第135节）。 必需微量元素包括铁、锌、铜、锰、铂、硒、碘化物、氟化物。除氟化物外，其他所有的矿物质都是新陈代谢中激活酶所需要的。 氟化物和钙形成稳定的复合物，有助于稳定骨和 牙齿 中微量元素的含量，也有助于预防 龋齿 。微量元素如铬、砷、钴、镍、硅、钒...
...力大多取决于遗传基因。但是，环境的影响也很大，其中饮餐具有决定性的影响力。科学研究得出结论，人体免疫系统活力的保持，主要依靠食物。有些食物的营养成分，能够较好地协助刺激免疫系统，增强免疫能力。 那么，哪些营养素与提高免疫力有关呢？ 第一，蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。实验证明，蛋白质严重缺乏的人，往往会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成严重免疫机能下降...
...素食的同时，每天还要喝些牛奶，多吃 豆腐 ，适量食用鸡、鸭、鱼、瘦肉、蛋等，可以相对多吃些含脂肪少的 兔肉 、 牛肉 、 鸡肉 和鱼肉。这是营养平衡所需要的。因此，中老年人的膳食应当荤素搭配、粗细混食、干稀结合，使食物尽量多样化，以取长补短满足机体对各种营养素的需要。 一般来说，素食者如果仅排除肉类食物，仍然食用乳类和蛋类食物，则与一般正常的平衡饮食并无大的...
...绍说，现在家长越来越重视孩子的健康，孩子的整体体格发育也在明显改善。市妇儿保健中心从1992年开始对本市33所幼儿园、保育院的儿童生长发育、营养及五官保健情况进行监测，日前公布的最新监测结果显示，本市3至6岁儿童身高和体重分别比10年前平均增长2.3厘米和1.5公斤，其中6岁组男童体重增长2.09公斤，其他组别男女童体重增长幅度在0.9至1.87公斤；3岁组...
...领丽人经常劳心和用脑，或因为工作太忙而忽视了早餐和午餐，影响身体健康。为保持身体健康，头脑清醒，白领丽人必须调整饮食习惯，吸收身体所需的８大营养。 首先，白领丽人在饮食的安排上，必需做到“早饭要吃饱、午饭要吃好、晚饭要吃少”。 在三餐的饮食分配比例上，一般以早餐摄入量占全天摄入食物总量的30％、午餐40％、晚餐30％为宜。 三餐合理分配 不要逃避早餐，只要准...
...分泌量减少。噪声引起的 听力障碍 早已引起人们的注意，在预防 听力下降 的措施中，很早就注意到应用一些维生素。但系统地研究在噪声环境中机体的营养素代谢状况尚少。 41.5.1 对蛋白质、脂肪代谢的影响 观察10名志愿者于110dB主要频率为150～2000Hz的环境中，经44次检查发现这些 人血 中谷氨酸含量明显下降，而谷酰胺含量增加，这是由于中枢神经系统为...
心灵学 家研究的超常现象的两个主要类型之一（另一个超感官 知觉 ）。 其定义为：一个活体借助目前 自然科学 所能理解的手段之外的媒介来影响一个实体系统或 物种 的现象。这种现象最初被称为心灵遥感。 指个体不通过直接接触而能影响另一物质实体的心灵现象。如用精神力量移动一定距离以外的物体。据说中国的某种 气功 的作用也能使这种现象发生。20世纪以后， 心灵致动 ...
（中国营养学会1988年10月修订） 类别 体重（kg） 能量（kcal或MJ） 蛋白质（g） 脂肪（脂肪能量占总能量的百分比，%） 钙（mg） 铁（mg） 锌（mg） 硒（μ g） 婴儿 男 女 不分性别 不分性别 不分性别 不分性别 不分性别 不分性别 初生～6个月 6.7 6.2 120/kg体重 2～4kg体重 45 400 10 3 15 7～12...
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