在人群中，不同的性别、年龄、体型、活动状态和生活状态，都会使其对营养素的需求存在着差异，就是在同一性别、年龄和状态的不同个体之间，也会存在着若干差异，因为机体之间不仅可以存在着代谢过程的差异，同时机体对外界环境也有不同程度的适应能力等。 在各个年龄组织中，到了成人阶段（一般是指从20～40岁），此时机体比其他年龄组相对讲来要稳定得多。各国的学者往往根据自己的...
...伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。 4． 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。 5． 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。 维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。 三、维生素Ｃ日推荐量知多少？主要食物来...
...可惜在日常生活中，“明亮有神”的双眼却越来越少，环境污染、电脑辐射等已把我们的双眸折磨得暗淡无光。现代化的生活方式，更需要合理补充眼睛所需的营养，以预防视力伤害和各种眼疾的发生。然而，虽然我们许多人知道爱护眼睛应补充多种维生素和牛磺酸等营养物质，却忽视了对眼睛有保健作用的有色蔬果营养素。 现代医学研究表明，每一种有色蔬果营养都为人体提供其独有的植物营养素。多...
...疾病芝程中进行了探索，并取得临床医学专家的认可。 首先，乳铁蛋白对胃幽门螺感染引起的慢性胃炎十二指肠溃疡、胃癌，对产毒对葡萄球菌感染引起的呼吸道感染、疖、痈等有很好的预防和治疗作用。其次，乳铁蛋白能够调节机体膜细胞对铁的吸收和利用。 随着乳铁蛋白作用、功能、机制的不断阐明和开发应有范围的不断扩大，相信乳铁蛋白将在治疗、营养补充、食品等方面有着广阔的应用前景。
维生素和微量元素是微量营养素。维生素分为水溶性（维生素C和8种B族维生素）和脂溶性（维生素D、E和K）（见第135节）。 必需微量元素包括铁、锌、铜、锰、铂、硒、碘化物、氟化物。除氟化物外，其他所有的矿物质都是新陈代谢中激活酶所需要的。 氟化物和钙形成稳定的复合物，有助于稳定骨和 牙齿 中微量元素的含量，也有助于预防 龋齿 。微量元素如铬、砷、钴、镍、硅、钒...
...皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红光滑；体重下降；肌肉无力；急燥，精神抑郁。婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。 维生素Ｂ6相对无毒。但是大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖。 三、维生素Ｂ6日推荐量及主要食物中的来源 维生素Ｂ6日推荐量以及食物来源如下表所示： 日 推 荐 量食物来源 组 别年龄(岁)维生素Ｂ6（毫克） 稻糠、麦麸、坚果（如向日葵籽等）、香蕉...
...力大多取决于遗传基因。但是，环境的影响也很大，其中饮餐具有决定性的影响力。科学研究得出结论，人体免疫系统活力的保持，主要依靠食物。有些食物的营养成分，能够较好地协助刺激免疫系统，增强免疫能力。 那么，哪些营养素与提高免疫力有关呢？ 第一，蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。实验证明，蛋白质严重缺乏的人，往往会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成严重免疫机能下降...
...素食的同时，每天还要喝些牛奶，多吃 豆腐 ，适量食用鸡、鸭、鱼、瘦肉、蛋等，可以相对多吃些含脂肪少的 兔肉 、 牛肉 、 鸡肉 和鱼肉。这是营养平衡所需要的。因此，中老年人的膳食应当荤素搭配、粗细混食、干稀结合，使食物尽量多样化，以取长补短满足机体对各种营养素的需要。 一般来说，素食者如果仅排除肉类食物，仍然食用乳类和蛋类食物，则与一般正常的平衡饮食并无大的...
...绍说，现在家长越来越重视孩子的健康，孩子的整体体格发育也在明显改善。市妇儿保健中心从1992年开始对本市33所幼儿园、保育院的儿童生长发育、营养及五官保健情况进行监测，日前公布的最新监测结果显示，本市3至6岁儿童身高和体重分别比10年前平均增长2.3厘米和1.5公斤，其中6岁组男童体重增长2.09公斤，其他组别男女童体重增长幅度在0.9至1.87公斤；3岁组...
...分泌量减少。噪声引起的 听力障碍 早已引起人们的注意，在预防 听力下降 的措施中，很早就注意到应用一些维生素。但系统地研究在噪声环境中机体的营养素代谢状况尚少。 41.5.1 对蛋白质、脂肪代谢的影响 观察10名志愿者于110dB主要频率为150～2000Hz的环境中，经44次检查发现这些 人血 中谷氨酸含量明显下降，而谷酰胺含量增加，这是由于中枢神经系统为...
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