...，其组成虽符合通式Cm（H2o ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。 从化学构造上看，糖类化合物是多羟基醛、多羟基酮以及它们的缩合物。例如： 糖类化合物可根据能还被水解及水解产物的情况分为三类。 单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如 葡萄 糖、果糖等。 二糖：水解后生成两分子单糖的糖。如蔗...
...，故有些羧酸酯也可作为溶剂。 酰卤、酸酐和羧酸酯由于分子间不存在氢键，它们的沸点比相对分子质量相近的羧酸的沸点低得多。 三、酰卤、酸酐、酯的化学性质 酰卤、酸酐和羧酸酯在分子构造上有相似之处，故它们的化学性质相似，都能与水、醇和氨作用而发生水解、醇解和氨解反应。但它们的反应活性不同，以酰卤最活泼，酸酐次之，羧酸酯较不活泼。 （一）水解 酰卤、酸酐和羧酸酯水解...
油脂是油和脂肪的总称，习惯上把在常温下为液体的叫做油，为固体的叫做脂肪。从化学构造来看，它们都是高级脂肪酸甘油酯。 组成油脂的脂肪酸，已知的约有50多种。常见的高级脂肪酸见表20-1。 表20-1 组成常见油脂的重要脂肪酸 类别 名称 构造式 泡和脂肪酸 月桂酸（十二烷酸） CH3(CH2)10COOH 肉豆蔻 （十四烷酸） CH3(CH2)12COOH 棕...
...积分数为0.75或V(C 2 H 5 OH)=0.75. 2.当百分浓度表示的是质量体积(W/V)不同单位的相对含量,且被测物质为未知确切 化学 结构者或混合物时,应用质量体积浓度表示.如 总蛋白 ,某些 激素 百分浓度,可用g•L -1 ,mg.L -1 ,μg.L -1 ,ng.L -1 等表示. 3.对于已知结构的物质,如 葡萄糖 、钾、钠等，其相对分...
自然界的物质种类繁多，性质各异。不同物质在性质上的差异是由于物质内部结构不同而引起的。在化学反应中，原子核不变，起变化的只是核外电子。要了解物质的性质及其变化规律，有必要先了解原子结构，特别是核外电子的运动状态。 一、核外电子运动的特征 我们知道，地球沿着固定轨道围绕太阳运动，地球的卫星（月球或人造卫星）也以固定的轨道绕地球运转。这些宏观物体运动的共同规律是...
在化学分析中，常利用 金属离子 与某些配合剂生成配合物的反应来测定某成分的含量。利用配合反应 滴定 分析方法配合 滴定法 。能用于配合滴定的配合剂有很多种，其中最常用的是氨羧配合剂，而氨羧配合剂中以EDTA应用最广。 一、EDTA配合沆定的基本原理 （一）EDTA配合滴定的基本原理 EDTA（用H4Y表示）是一个多元酸，在溶液中以H4Y，H3Y-，HY3-，...
氧化还原 反应是一类重要的化学反应。它不仅在工农业生产和日常生活中具有重要意义，而且在人体内进行的一系列化学反应中，有许多是氧化还原反应。本章将在氧化还原反应的基础上，着重讨论如何将化学能转变为电能、 电极 电位 和电池电动势的产生及其应用等有关知识。
分析化学是研究物质组成的测定方法与有关原理的一门科学。它分为定性分析和定量分析两在部分。定性分析的任务是确定物质的组成成分；定量分析的任务是在定性分析的基础上进一步确定各组成成分的相对含量。 定量分析通常可分为化学分析和仪器分析。化学分析是以物质化学性质为基础的分析方法，它包括重量分析和滴定分析。仪器分析是以物质的物理或物理化学性质为基础，应用特殊的检验仪器...
羧酸 （RCOOH）是最重要的一类有机酸。它可以看作是烃 分子 中的氢原子被羧基（ 或写为-COOH）取代后生成的 化合物 ，羧基是羧酸的官能团。羧酸能发生许多化学反应。当羧基中的 羟基 被其它原子团取代时，则形成羧酸 衍生物 ，主要有羧酸酯、 酰卤 ，酸酐和酰胺。
...肪族化合物，是因为它们是最早从有长链结构的脂肪酸和脂肪中分离出来的，因此被认为是链状化合物的代表。芳香族化合物是具有苯环的一类化合物。在有机化学发展的初期，这类化合物是从树脂或香脂中得到的，而且它们大多数都具有芳香气味，所以称为 芳香化 合物。但是具有苯环的化合物不一定都有芳香气味，而有芳香气味的化合物也不一定含有苯环。所以，芳香族化合物中的“芳香”二字已失...
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