...应用。 为了增强玉米蛋白在人类食品中的用途，我们研究所筛选了多种酶解方法，开发了玉米多肽，改变了玉米蛋白的某些功能特性。酶解优于化学处理，因为它反应条件温和、专一性强、副产物少，并易于控制。 玉米蛋白肽的营养价值与新鲜鸡蛋的蛋白质相似，具有...
...甜味刺激，而不愿接受单纯减糖或无糖食品。 目前的技术已经完全能够解决上述问题。功能性甜味剂的出现，可以完全或部分代替蔗糖，使得生产具有宜人甜味且对健康无不良影响的无蔗糖食品成为现实。但是，目前大部分功能性甜味剂的吸湿性都比较高，导致制成的...
...》黄大豆（菽豆）生则疏泄熟则作滞黄大豆（专入脾）。按书既言味甘。服多壅气生痰动嗽。又曰。宽中。利大肠。消水胀肿毒。其理似属两岐。讵知书言甘壅而滞。是即炒熟而气不泄之意也。书言宽中利肠。是即生冷未炒之意也。凡物生则疏泄。熟则壅滞。大豆其味虽甘...
...据统计，我国海洋生物多肽研制正成为各国食品添加剂研究的新热点，我国已知开发的海洋生物多肽已达100多种，仅动脉粥样硬化。因此以海洋生物多肽为原料制成的药品和保健食品对治疗心血管疾病有特殊作用。 海洋生物多肽营养物质含量丰富，人体所必需的8...
...胶原膜具有广泛的用途。 胶原多肽是胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，具有较高的消化吸收性，分子量大约在3000～20000之间，不具有明胶的性能，现在食品界所指的胶原几乎都是指胶原多肽。 胶原多肽是目前人们开发的热点。它具有很高的营养特性和...
...本草》 【拼音名】Huán?? Dà Dòu 【别名】黄豆（《日用本草》）。 【来源】为豆科植物大豆的种皮黄色的种子。 【原形态】形态详"黑大豆"条。 【化学成份】参见"黑大豆"条。 【性味】甘，平。①《日用本草》："味甘，温。或云，寒。"②...
...国际市场潮流的是新型功能性配料在乳品中的应用，添加功能性配料——木糖醇的酸乳在欧洲和日本比较流行，由于功能型酸奶具有奶的营养价值和促进双歧杆菌增殖、促进营养物质的消化吸收、提高人体免疫力等保健功能，越来越成为中老年人及儿童喜爱的乳制品，木糖醇...
...2次服用这种低聚糖粉末3克，3个月后，大约七成患者的皮炎症状有所改善，如瘙痒程度减轻、皮炎范围缩小等，过敏反应的指标之一--血液里的嗜酸细胞数量也平均减少了10%，进入正常值范围。 该院计划同两家企业合作用这种低聚糖制作功能性食品，并争取在...
...低聚木糖又称木寡糖，是由2～7个木糖分子以β（1～4）糖苷键结合而成的功能性聚合糖，其独特性能有： ●选择性促进双歧杆菌增殖活性高木寡糖是聚合糖类中增殖双歧因子功能最强的一个品种，它的功效性是其他聚合糖类的20倍。人体胃肠道内没有水解木...
...患者切不可认为无糖食品能降低血糖，从而在服用药物时自行减量或增量。（魏飚 刘翔霄） ...
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