...颁布有关大豆食品用于食品标签及标贴中的健康通告。通常大豆蛋白的平均分子量为25万道尔顿以上。大豆低聚肽是以优质大豆分离蛋白为原料采用生物工程等一系列高新生产的新型功能性膳食原料，2002年被列为国家级重点开发新产品。大豆低聚肽平均分子量在...
...专利技术。于1995年利用此项技术生产“除菌的洁净发芽糙米”新产品正式上市销售。最初以冷冻食品形式供应市场。但由于销售商店和消费者的条件所限，销售量难以顺利扩大。以后该公司开发了可常温流通、水分含量在35％的湿式产品，市场销售情况良好。几年后的...
...大多由2～6个氨基酸组成；经胃蛋白酶处理后，该大豆多肽95％以上未被消化，经胰蛋白酶处理后，约90％未被消化，说明该产品具有良好的稳定性，在体内大部分将以多肽的形式被直接吸收。同时以该大豆多肽开发功能性食品时，大豆多肽本身所具有的各项生理功能...
...最近，日本丘比公司与出光精细技术公司合作，利用丘比公司的蛋壳内膜加工技术和出光精细技术公司的天然成分微粉化与特殊聚合配比技术，开发成功有益于人类皮肤的新材料。 新开发的蛋壳内膜粉新材料如果直接应用于接触肌肤的衣服上，不仅可令皮肤触感光滑，...
...赤藓糖醇是21世纪流行的一种填充型甜味剂，号称“零”值配料。赤藓糖醇具有结晶性好，吸湿性低，易于粉碎等特点。在相对湿度90％以上环境中也不吸湿，比蔗糖更难吸湿；赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象，...
...的糕点专柜，笔者询问售货员是否有供糖尿病患者食用的糕点，她推荐了一种名为“火炬酥”的点心。但是通过进一步询问得知，这种点心只是口味偏咸，食品制作及配料并没有任何特殊工艺。 在太原市一家超市笔者发现，许多面包包装上印有“无糖”字样。在场的多位...
...在葡萄酒生产过程中，葡萄酒糟（蒸馏或压榨葡萄酒的残物）具有进一步开发应用的价值，且经济效益显着。目前国内外致力于葡萄酒糟开发利用的情况是： 再发酵利用。带皮渣发酵的葡萄酒醪经榨酒后的残渣中含残酒、残糖等物质，可再配以适量的糖液，调节pH，...
...低能量糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，市场潜力巨大，由于大部分消费者习惯了传统糖果中蔗糖所赋予的纯正甜味刺激，很难适应单纯的低糖或无糖糖果，因此需要具有纯正甜味的低能量甜味剂，一般采用多元糖醇来作为填充型甜味剂，木糖醇的...
...为0．87kJ／g，被称为“0”热值配料；不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿；溶解热－97．4J／g，入口清凉；高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d；不被突变链球菌利用，抗龋齿。 可根据您实际的配方，赤藓糖醇的添加量在15％～30...
...正由时尚一族扩展到普通大众；4．泡腾已成为国际流行方式。 赤藓糖醇泡腾剂的特点：1．以赤藓糖醇为功效成分的泡腾剂，是以赤藓糖醇优异的功效性为基础，是感观、生物利用度、保存、使用、均良好的泡腾剂；2．可采用普通食品形式开发，也可以保健品形式...
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