适量饮用咖啡（每天不超过两杯）对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的，不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多，原来这里面有个小窍门：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脱脂牛奶。这样就可以防...
方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康。 液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料...
牛奶是人们生活中不可缺少的食物，物美价廉，食用简单。但一些人在怎样喝牛奶的问题上会犯“想当然”的错误，使牛奶的营养价值大大降低，或造成婴儿营养不良。 一、牛奶越浓越好 有人认为，牛奶越浓营养价值越高，应该给孩子多喝。有的家长感觉鲜牛奶太稀，怕孩子吃不饱，便在鲜奶中添加奶粉。其实这是不科学的。婴幼儿常吃过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之...
【来源】《 名医别录 》就述及牛奶有“补虚羸、止渴”的功效，其补气养血，补肺养胃，生津润肠的良好作用为历代医家、养生家所看重，本膳在用散寒之品的基础上，配用牛奶，可使机体得到丰富的营养，尽快地恢复中气。
牛奶虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。患以下6类疾病的人不宜喝牛奶，否则不利于恢复健康。 缺铁性贫血患者 食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若大量饮用牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。 反流性食道炎患者 研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重...
原料 ：嫩雌鸡1只（重约750克），牛奶400克，姜片1块，精盐等调味品。 制法 ：鸡洗净去毛及肠脏，洗后可切开，原只放入大型砂锅内，加水，姜及牛奶，放火上炖3小时左右，即可加调味食用。 功效： 本品营养丰富，有较好的丰胸作用。
鲜奶、酸牛奶都营养丰富，但如果食用了变质的鲜奶、酸牛奶后，不但毫无营养价值可言，还可能落下不 健康 的隐患。 一般而言，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，且具有新鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝结和絮状物。 与此同时，合格的酸奶凝块均匀、...
据《健康时报》报道，日常生活中，有不少人对牛奶过敏，他们是不是就与乳品无缘了呢？专家建议，对牛奶过敏的人不妨试试羊奶。 牛奶中的某些蛋白质，如α－S1酪蛋白和β－乳球蛋白是目前公认的过敏原，在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α－S1酪...
减肥的人需要低脂肪的食物。纯牛奶中含有相当数量的脂肪，香醇的奶酪是高热量的奶制品，那么是不是它们应该从减肥食谱上消失？不！相反，牛奶及其制品可以使你轻松瘦身。原因何在？ 在牛奶制品中含有丰富的钙，这种矿物质有瘦身的作用。据美国的相关研究证实，长期饮用牛奶和食用奶制品的人比不喝牛奶的人更不容易发胖。对于这一结果，美国营养学家又做了如下的测试：随机将正在进行减肥...
□ 蔡东联 曹翔 第二军医大学附属长海医院临床营养科 牛奶是世界公认的“接近完美的食物”。可有人只要一喝牛奶，就会出现肠鸣、腹胀及腹泻等症状。这是牛奶中的乳糖在捣乱。 在中国，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏的情况，在成人中最多见，发生率为80%~100%，学龄儿童发生率也较高，超过80%。 其实成年后，人对乳糖的需求，可通过摄取食物中的葡萄糖经肝脏内正常转化，即可满...
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