玉米 ，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。这是因为，近年来，科学家们发现了 玉米 的新价值，发现它对现代文明病的 高血压 、 动脉硬化 、 冠心病 、癌症等均有良好的防治作用。 玉米所含的营养非常丰富，每百克玉米中含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，钙22毫克
黄瓜 ，原名 胡瓜 ，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。 黄瓜 肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。 据分析，黄瓜含水分为98％，并含有微量的维生素Ｃ、 胡萝卜 素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代 药理学 研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类
韭菜 ，又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。我国古代不少著名诗人的诗中都提到过 韭菜 ，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”；宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒， 青蒿 黄韭试春盘”。可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。 韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。据分析，每500克韭菜中含蛋白质10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，钙280毫克，磷22
“ 海参 ，有人称之为“海 人参 ”，因补益作用类似 人参 而得名。全世界 海参 共有数十种之多，我国有20多种，其中以 梅花参 和 刺参 为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。 海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ 1 、维生素Ｂ 2 、尼克酸
虾，又名“长须公”、“虎头公”、“曲身小子”等，按出产来源不同，分为 海水 虾和淡水虾2种。 海虾 又叫红虾，包括 龙虾 、 对虾 等，以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。 虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ
燕窝 ，又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、 海藻 等生物后，经胃消化腺分泌出的粘液与绒羽筑垒而成的窝巢，因多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的 燕子 窝，故而得名。其中以“宫燕”营养价值最高，最名贵；其次为“毛燕”；“血燕”品质最差。 燕窝 既是与 熊掌 、 鱼翅 齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋
近年来， 花粉 食品作为一种新型的营养保健佳品风靡全球，被称为“完全营养食品”，而在营养食品中名列前茅。 常用的 花粉 有 松花粉 、 油菜 花粉、 桂花 粉、 玫瑰花 粉、 菊花 粉等。据现代科学分析证明，花粉不仅仅是植物的生命源泉，而且确实称得上是“微型营养宝库”。据测定，每百克花粉的蛋白质含量可高达25～30克，其中含有十几种氨基酸，并且呈游离状态，极
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