...比例不宜过小，果糖在体内转变为脂肪的可能性小些，故果酱和蜂蜜可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化物在总热量中占有的比例约在60％左右是适宜的。 4.脂类：脂类应以植物来源为主，但不一定把所有动物脂肪都取消，膳食中过量的不饱和脂肪酸并不一定都有利。 5.铁和钙质：老年人可以发生不同程度的贫血，其原因是复杂的，其中包括胃容量减小、胃酸及胃的内因子、对铁的吸...
□ 王海亭 山东中医药高等专科学校 眼下，正是红薯大量上市的季节。红薯又称白薯、番薯、地瓜等，为旋花科一年生植物，我国许多地区都种植红薯，有的地区几乎把红薯作为主食。特别是烤红薯，糖分经焦糖化作用释放出的香甜美味更是诱人。 祖国医学认为，红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，“功同 花椒 面、食盐等拌匀，做成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽...
□ 尹平孙 丁春桃 江西省樟树市中药材协会 在品种繁多、习性各异的药材中，根据其生长习性，我们通过长期的实践观察，细心总结摸索得知：部分药材冬季种植，具有出苗快、生长齐、抗灾性强、防病性能高等诸多优点。 白术 苗根基稳，成长快，易开个，产量相对较高。其次冬季育子出苗早，又齐又壮，因此抗灾性能较好。
老年常指65岁以上其营养要求和成年基本相同但由老年生理、心理以及免疫机能上变化而有其特殊因此饮食上也应顺其改变老年膳食。 老年常指65岁以上其营养要求和成年基本相同但由老年生理、心理以及免疫机能上变化而有其特殊因此饮食上也应顺其改变老年膳食应注意： 1老年应适当限制总能量摄入但蛋白质供给必须充足尤其应注意食物用量和消化吸收率如 黄豆 蛋白质含量高、质量也好但...
...瘦 的特征。因此，原来不瘦而近期内明显消瘦者应提高警惕。如以隐约上 腹痛 为主要表现的 胰腺癌 ，常被误认为是 胃病 。这种病的突出症状就是体重明显减轻，甚至能在一个月内体重减轻10公斤以上。 甲状腺机能亢进 老年人甲状腺机能亢进不如年轻人的 甲亢 容易识别，这种病大约有1/3的病人无 甲状腺肿大 ，1/2以上的病人无明显症状，其主要表现就是越来越瘦。 慢性...
...，并且利于维生素和蛋白质的吸收。 如 西瓜 与 苦瓜 配合，可以起到 利尿 作用;把西瓜汁做成西瓜酪，有利补充蛋白质;西瓜浇点辣汁，可以提高老人食欲和消化系统功能。 把西瓜做成各种菜式，可以帮老年人开胃解暑，并且利于维生素和蛋白质的吸收。如西瓜与 苦瓜 配合，可以起到利尿作用;把西瓜汁做成西瓜酪，有利补充蛋白质;西瓜浇点辣汁，可以提高老人食欲和消化系统功能。...
应鉴别是生理性还是病理性体重增加。
...易患便秘。 三、不贪硬。老年人的胃肠消化吸收功能弱，如果贪吃坚硬或煮得不烂的食物，久易得消化不良或胃病。 四、不贪快。老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。 五、不贪饱。老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死。 六、不贪酒。老年...
...患便秘。 不贪硬 老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物，久而久之易得消化不良或胃病。 不贪快 老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。 不贪酒 老年人长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。同时，老人多饮酒，还易导致肝硬化。 不贪迟 三餐进食时间宜...
夏季炎热，老年人饮食应以清热、消暑、 解毒 、止渴、 利尿 为好，时令瓜果是老年人度夏好伙伴。 西瓜 为瓜果之首，不仅具有食用价值，而且医药价值颇高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民间有“天然 白虎汤 ”之称。当遇到酷热特别是发烧时，抱着 西瓜 睡觉，比敷冰袋降温还有效。但西瓜性寒，一次不行吃得过多。 黄瓜 是瓜炎营养最丰富的—种，被誉为“济世良药”。经常食用有...
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