...医学研究表明，大约三分之一的癌症发病与膳食有关。不良的习惯和不合理的膳食结构都可能导致癌症的发病。膳食因素对癌症的影响主要表现在以下几个方面。 脂肪摄入量过量 。、结肠癌、、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌发病率与脂肪摄入过多有关。...
...引起肥胖、癌症以及胆固醇增高和冠心病等，使人们从消费膳食纤维热转向脂肪代用品，并成了国际食品研究的热点。1996年，美国投放市场的低脂新产品有2076种，英、法、德等国家的低脂食品的发展也十分迅速，一些低热量的脂肪替代品在食品加工饮食市场中的...
...每日蛋白质总摄入量的20％，每日总脂肪供热量不超过总热量的30％。 (5)食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25～30g为宜。 (6)膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸(如以人造奶油代替黄油，以脱脂奶代替全脂奶)，使饱和脂肪酸...
...别摄入量(g)产热能(kcal)百分比(%)早餐 中餐 晚餐 合计 能量kcal也可换算成兆焦耳(MJ)后每日膳食中营养素供给量比较。1000kcal=4.18MJ实习表4-3 热能来源分配营养素摄入量(g)产热能(kcal)百分比(%)...
...蔬菜和含糖高的食物，维持正常热量，日蛋白质摄入量限于40g以下。低脂肪膳食肝胆疾患 高脂血症，动脉硬化，肥胖症，腹泻病人避免多用动物油，可用植物油，不用油煎及含脂肪高的食物。每日脂肪摄入量在50g以下。低盐膳食心脏病 肾脏病（急 慢性肾炎）...
...不耐饿，还会增加B族维生素的消耗，影响到脂溶性维生素的正常吸收；如果脂肪含量过高，碳水化合物太少，则易患冠心病、结肠癌、乳腺癌等病；如果蛋白质过少，亦会影响身体健康，过多则会增加肝肾的代谢和负担。可见，合理分配每日膳食中的能量来源是极为重要的...
...不耐饿，还会增加B族维生素的消耗，影响到脂溶性维生素的正常吸收；如果脂肪含量过高，碳水化合物太少，则易患冠心病、结肠癌、乳腺癌等病；如果蛋白质过少，亦会影响身体健康，过多则会增加肝肾的代谢和负担。可见，合理分配每日膳食中的能量来源是极为重要的...
...世界卫生组织和美国国立卫生研究院研究了各国膳食组成和各种疾病及其危险因素的关系。他们发现，在地中海周围国家的居民是长寿的。地中海居民的传统膳食是：少量的肉食，主要的脂肪是橄榄油，而且热量摄取和消耗相对平衡。进一步分析在他们的膳食中，...
...有报道认为，老年人将膳食中热能减少1/3，适当提高营养素的质量，可使寿命延长1/3。热能要适应活动量的需要，其中提供热能的主食不宜吃太多，油脂也要控制，少吃动物脂肪。 营养专家认为，老年人为少患疾病，在饮食上应坚持以下六大原则： 一、热能...
...自下而上第二层则由蔬菜、水果平分秋色，蔬菜每日需要3～5份（一份指半碗熟白菜、一小碟西兰花，或一杯生菜色拉，或3／4杯菜汁），水果2～4份（一份指3／4杯果汁、1／2杯罐头水果，或一个中等大小的苹果、一根香蕉或一个橘子），这是维生素和膳食纤维的...
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