...膳 二冬汤 【原料】 冬菇 30克，冬笋60克，料 酒 ， 食盐 ，味精， 花椒 ，水，水淀粉，香油，鸡汤各适量。 【制作】锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上 火腿 末、葱末和 胡椒 粉即成。 【服法】食肉，饮汤。 【功效】填精、大补元气、调 理气 血、 熄风 、止血、抗癌。适...
...肠道疾病的发生。如：牛肉、猪肉片中，有时会寄生绦虫或旋毛线虫的幼虫，如果吞食了未经烫熟的这种猪、牛肉，幼虫便进入人体，在小肠中发育为成虫。在鱼片上也可能寄生肝吸虫的囊状幼虫，人们吃了半生不熟的鱼片，幼虫就会进入人体的胆管，发育为成虫，从而患上肝吸虫病。 （３）忌过辣。 用辣味调料要适当。因辣味有刺激性，吃过辣的食物对胃粘膜有损害，对患有肺结核、痔疮、胃病及十...
...泡菜煸炒出味，然后掺入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨用旺火熬煮在熬汤过程中，注意撇去汤面浮沫，同时加入少量料酒去腥，然后下盐、 胡椒 粉调味。接着将鱼片加盐、料酒、少许味精，再投入鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋清。待锅内汤汁熬出味后，即将鱼片分片下入汤中；另起锅下油烧沸下泡 辣椒 末煸炒出味后，倒入汤中，约煮三分钟。待鱼片刚熟，迅速下味精，起锅盛盆。 酸菜鱼辣酸...
大型海鱼旗鱼、鲔鱼、 鲨鱼 的肉及 鱼翅 可能含有高量的汞(大于0.5ppm)，因此吃生鱼片及鱼翅宜多小心。 在大型 鱼类 其肝臟可能含有大量的维生素a，食用可能会发生的情形。台湾许多人嗜食 鱼肝 ，尤其是大型过鱼肝，常会有维生素a中毒的情形发生。 一起全家吃鱼肝而中毒的病例。病患初期会有 头痛 、噁心、 呕吐 的症状，随后数天内发生严重全身性 脱皮 ;一般...
...吃进生的或半生熟的含活囊蚴的淡水鱼、淡水虾肉而感染。成人感染方式以食鱼生为主，如在广东珠江三角洲、香港、台湾等地人群主要通过吃“鱼生”、“鱼生粥”或烫鱼片而感染；东北朝鲜族居民主要是用生鱼佐酒吃而感染；小孩的感染则与他们在野外食未烧烤熟透的鱼虾有关。此外，抓鱼后不洗手或用口叼鱼、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食物品、用盛过生鱼的器皿盛熟食物品也有使人感染的可能。
...子忽然腹中暴痛，众医不知何病而拱手告退。有人推荐王彦伯，尚书立即请来诊视。王切脉很久才说：“这孩子没有什么病。”随即开了几味中药，服后就好了。裴尚书问：“究竟是怎么回事呢？”王彦伯说：“无腮鲤鱼中毒！这孩子是吃生鱼片引起的病。”裴尚书不大相信，便将无腮鲤鱼生切成片，让周围的人吃，结果症状与孩子完全一样，这才大为惊异，信以为真。事见唐·段成式《酉阳杂俎续集》。
生的动物性食物，是人体另一个 细菌感染 的来源，例如生鱼片、半生不熟的牛羊肉、醉虾、醉蟹、没有煮熟的 蜗牛 或 田螺 、上海人爱吃的黄泥螺…等。 和人体 唾液 的 感染 相同，这些 细菌 在 感染初期 ，如果人体有足够的血气，会出现 拉肚子 或其它的 症状 ，但是一段时间之后，人体失去了 抵抗力 ，对这些食物不再有任何反应。这种现象有些人认为是身体经过了这些...
... 糖尿 患者适当食用是有益无害的。不同的海产品所含脂肪和热量不同，因此要了解所要吃的海产品所含的脂肪和热量多少。有些海产晶如 虾 皮、水浸鲜贝、海 蟹 、 对虾 ， 蚌肉 含有较高的脂肪和热量，要少食。 海带 含碘较多，食用后可补充碘，但多食可致碘摄入过多也是有害的。海鱼、贝类内含有致病微生物，如未加工生食是有害的，所以我们提倡不吃生鱼片，要吃熟食。 糖尿病
由于地理、气候、物产及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同。如北京有 豌豆粥 ，广州有鱼片粥，云南有紫米 苡仁 粥，苏州有鸡酥豆糖粥，东北有 玉米 米查粥等。 这些风味各异又具有各自营养特点的粥，人们可以根据个人的口味与营养状况科学选择。不少种类的粥，还具有食疗作用，如 莲子 苡仁粥能健脾养心； 百合 木耳粥 能益肺补肾； 菊花 绿豆粥 能养肝明目； ...
...蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。可清热除烦、益胃气、降血脂。 鱼片鸡汤 鲜活鲤鱼250克，豌豆10克，火腿8克，冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。将火腿蒸熟切丝，冬笋切丝，姜、瘦肉剁成末，淀粉水调成湿粉，活鱼常规处理，剔去骨刺，片成小长方形鱼片。将鸡汤用旺火烧开后改为小...
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