当食物中无维生素A摄入时，每天肝中损失约为其总量0.5%。维生素A与正常视觉有密切关系，为骨骼正常生长所必需，有助于细胞的增生与生长，并对上皮的正常形成，发育以及维持十分重要。近年证实，维生素A有延缓或阻止前病变，防止化学性致癌物作用，特别是防止上皮恶性肿瘤的作用。通过血清维生素A定量测定，对某些疾病的诊断和疗效观察有很大意义。
维生素A 缺乏后，虽然会影响工作能力（如 夜盲 ），发生 症状 ，甚至变盲或死亡。但只要诊断治疗得早，预后还是良好的。所以诊断在预防与治疗 维生素A缺乏病 中非常重要。 11.3.1 生化 诊断 （1） 血浆 中维生素A含量测定体内维生素A主要储存在肝中，肝内维生素A约占体内总量的90～95%。因此肝是一个储藏、调节，维持血内维生素A达到正常水平的重要器官。...
人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生 头痛 、 呕吐 、 嗜睡 等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员...
西医治疗 维生素A中毒症一旦确诊，应立即停服，自觉症状常在1～2周内迅速消失，但血内维生素A可于数月内维持较高水平。头颅X线征象可在6周～2个月内恢复正常，但长骨X线征象恢复较慢，常需半年左右，故应在数月内不再服维生素A，以免症状复发。应用浓 鱼肝 油或维生素A制剂时，不可超过需要量。必须用大剂量时，应严格限制用药时间，避免产生中毒症。有人报道孕妇在早期服用...
...于因饥饿而引起的死亡人数。然而，目前人类还没有找到对治肥胖的灵丹妙药，很多防肥减肥方法有一定的痛苦，使人难以持之以恒。日本有人研究证明，补充维生素A和D有望防止肥胖。 日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授，从日本一项古老的养牛技术中得到启示，提出了用维生素A和维生素D预防肥胖症的方法。 自古以来，日本人养牛有个秘方，为了使牛多产“五花肉”...
最有效的预防方法是保证膳食中有丰富的 维生素A 或 胡萝卜素 的来源。因为维生素A有大量储藏于 肝脏 的特点，因此只要不是超过 中毒 剂量，有时多摄取一点储藏于体内，以备食物中维生素A不足时的调节使用，也是预防维生素A缺乏的一种方法。维生素A最好的来源是动物性食品如黄油、蛋类、肝与其他动物 内脏 。但这在经济不发达的地区不易办到。因此应注意摄取富含胡萝卜素的...
...变为恶性的阶段如何设法逆转。MaughⅡ报告了美国国立卫生研究院（NIH），以国立 癌症 研究所（NCI）为主成立了一个研究小组，专门研究 维生素A 与 肿瘤发生 的关系，他们认为有效的逆转因子之一是维生素A及其 衍生物 。 一般肿瘤的发生与成长分三期，即开始，肿瘤前期与形成。肿瘤前期是从开始期向形成期转变，一般在人需要20年，肿瘤前期的细胞如何变化，人们了...
最近的营养研究从单一营养素对人体的影响转移到两种到三种营养素之间的相互作用及其对人体的影响趋势。其中 维生素A 与锌的相互关系，特别引起 营养学 家的注意。 11.8.1 实验动物的研究观察 锌的缺乏会使哺乳动物如猪、羊、 大鼠 血中 视黄醇 降低。而 锌缺乏 的大鼠若补充维生素A或给以维生素A含量充裕的 饲料 ，并不会使血中视黄醇升高。却使肝中的含量增加。...
有些药物能影响 维生素A 的吸收与利用，因而会加重维生素A缺乏。泻剂与 通便 剂中的矿物油（ 液状石蜡 ），由于这种油在 小肠 粘膜上形成了薄层，便阻碍了 脂溶性维生素 的吸收。这一问题自1927年开始经过了一系列动物实验与人体研究已得到确证。Curtis等让志愿受试者服用矿物油或矿物油 乳剂 ，剂量为20ml，每日3次。结果吃矿物油的，膳食中的 胡萝卜素 ...
科学家及一般人都认为我们可以从食物中获得所需的维生素A。但在一项研究报告中，对数千个美国人的饮食做为期一个月以上的追踪调查，发现有3/4每日所摄取的维生素A，只有2000国际单位。这些调查报告证实，所有由食物中所获得的维生素A，均有利于吸收而进入血液。 在实验室中所分析的蔬菜，可能是由肥沃的土壤所培植，在生长的过程中，吸收充足的阳光及雨水，这些蔬菜中维生素A...
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