...无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。其中含量较多的（＞5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。另外...
...浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。 误区3：...
...就是雪上加霜了。 同时，中国传统的炒、煎、炸等烹饪方式也会导致食物中维生素和矿物质的大量流失，如蔬菜炒后可以使维生素总量损失30%～40%，胡萝卜素损失可高达25%。淘米时使大米中的维生素B1损失40%～60%，维生素B2和烟酸损失23%～...
...代替蔬菜 解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。我国5000年前的医书——《皇帝内经》中就指出“五谷为养，五...
...硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，发生脂溢性皮炎、脚气病等；二是生鸡蛋，生鸡蛋内的抗生物素蛋白可与生物素结合，使肠道不能吸收这种维生素，时间久了会产生皮炎、皮肤干燥、粗糙，出现脱屑性斑点等生物素缺乏症。 ◆影响矿物质吸收的天然食物 含有较多...
...猕猴桃比其他水果所含的营养素更全面丰富，却只含极低的热量，且猕猴桃中的维生素和矿物质特别有益于孕期妈妈和宝宝的健康 “水果之王”猕猴桃是27种常见水果中的营养冠军，美国Rutgers大学的研究显示，每100克果肉中，猕猴桃比其他水果所含的...
...牙齿，特别是恒牙和骨骼中，牙釉表面出现白垩色的不规则斑点，最后变成黄色或棕色，导致牙釉形成花斑状外观维生素和矿物质营养素主要来源主要作用缺乏和过量的影响成人每日需要量脂溶性维生素维生素A (视黄醇)维生素A：鱼肝油，牛肝，蛋黄，奶油，乳酪 ...
...安全。中国生理科学会营养学会于1981年修订营养供给量表（表8-1），表中对成年人提出了基本的指标。1988年又重修订。表8-1 每日膳食中营养素供给量类别能量（KJ）蛋白质（g）钙（mg）铁（mg）维生素A（μg视黄醇当量）硫胺素（mg）...
...每天吃一个土豆好处多多！ 防中风 土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如...
...世界上没有任何一种天然食物含有人体所需的各种营养素，只有通过进食多种食物才能得到全面营养。妈妈在做菜的时候可以变化多种花样，养成宝宝吃各种食物的习惯。 目前，我们主张1岁以后的幼儿每天至少应该吃到10种以上的食物，以后可逐渐增加到30种，可以...
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