...抗氧化的活性，称为“二次生理活性成分”，如蛋白酶降解作用后产生的多肽类和氨基酸、由氨基类化合物与还原糖作用形成的褐色色素类等。 ■多肽 最近的研究表明，由2～6个氨基酸残基组成的大豆短肽具有抗氧化功能，大豆多肽中的一些特殊基团如巯基、咪唑基...
...世界卫生组织(英文缩写“WHO”)组织执行委员会第113届会议提出了各类食物选择的建议，包括控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等，以一种健康的饮食习惯对待生活。 对世界卫生组织推荐的食品榜，记者采访咨询...
...人体的衰老、炎症、帕金森氏症、中风、癌症等100多种疾病的发病与之直接有关。 研究人员经过反复研究后证实：维生素C和胡萝卜素等抗氧化剂能阻止自由基的形成，其中以OPC（生物类黄酮）抗氧化能力最强，而山葡萄籽中含有大量OPC，可有效清除体内...
...蔬菜和水果似乎有助于预防这类致命疾病的主要原因是，水果和蔬菜的抗氧化剂含量高，例如红葡萄酒中所含的类黄酮、胡萝卜中的β胡萝卜素等。之后，很多实验室的研究显示，抗氧化剂能够消灭呼吸过程中产生有害物质——自由基，自由基被认为是一种与危及生命的多种...
...内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的水晶体保护效果，能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低50%~60%，其抗氧化效果是维生素E的两倍。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、绿色...
...盛夏是水果消费旺季。不少爱美女性认为“一天三顿只吃水果，修身养颜一举两得”，其实这是错误的。医学专家指出，吃水果应适度。从营养学角度来说，人体多种基本营养需求———碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单靠吃水果能够满足的，长期靠“水果化”...
...(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。 护肤品成分：茄红素 - β-胡萝卜素 食物来源：绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果 ( 如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和...
...任何职业或多或少都会给身体带来损害，如果这种损害超过一定限度，就成了职业病。根据职业选择不同饮食，可在一定程度上降低职业病发生的几率。 与粉尘接触多的人教师、钢铁铸造工人等与粉尘打交道的人员应多吃猪血。猪血在人体有吸收“垃圾”的作用，猪血...
...能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。 樱桃多吃不宜，唐代著名食疗专家孟诜曾告诫樱桃这种水果“...
...一般蔬菜含量的20倍。H元素除与体内A元素共同协调，调节体内水分和电解质平衡以外，还具有降压效果，对心肌的兴奋性有重要的生理效应，对降低高血压病中风率起到有效的预防作用。同时这种物质也可增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性...
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