...随着馅料行业突飞猛进的发展，无糖食品的比重越来越大。目前，业内许多企业开发了许多代糖烘焙食品，但代糖食品的口味比蔗糖食品相差较大，如有的低糖蛋糕、低糖月饼，从色泽口感上让人难以接受，而新型的糖替代品———麦芽糖醇，在制造无糖类食品和馅料时...
...提取的一种白色晶体，一些无糖口香糖将山梨糖醇作为甜味剂代替糖分。但山梨糖醇同时还是一种泻药，摄入过多会引起腹泻。美国食品及药物管理局认为，每天嚼无糖口香糖超过５０克就可能会导致腹泻。 ...
...基年教授说，近40年的国际研究证明，木糖醇是蔗糖最好的替代品。芬兰90%以上的口香糖中都使用了木糖醇。瑞典、挪威等国家木糖醇的使用率在60%以上。在其他欧美国家，木糖醇已被广泛使用于口香糖、牙膏、巧克力、糖果等食品中，其中以木糖醇口香糖预防...
...SH含量为4．5×10．6mol／g，这种富含纤维的无糖豆乳饮料风味很好，可直接饮用，也可用来生产豆腐、冰淇淋等产品。 根据以上步骤制得的无糖高纤维饮料，其功能特性主要是以无糖食品添加剂----麦芽糖醇为主。麦芽糖醇作为一种无糖原料，不被...
...葡萄糖浆等，它们除了有甜味，还产生热量；非营养型主要是指很少或几乎不会产生任何热量的甜味剂，无糖食品中添加的，就是这种。在这类甜味剂中，木糖醇、阿斯巴甜、糖精钠比较常用。其中，木糖醇多用于口香糖以及降糖食品中；阿斯巴甜在饮料、冷饮，以及相当...
...传播，并很快波及全国的冷饮行业。无糖“红豆冰山”是在其中加入了一种食糖替代品——麦芽糖醇，口感极好，甜味纯正，食用后口腔内留有非常绵软的余香味，它还具有低能量、防龋齿，提高人体免疫力等功能，特别适用于糖尿病、肥胖患者和喜欢身材苗条的女士，是...
...，为此各种无糖果汁饮料正蓄势待发，而其中添加了零热值配料———赤藓糖醇的果汁饮料尤为引人注目。 据估计，添加赤藓糖醇的量在0．8％～2．0％后，可降低热量约75％～80％。 （一）蜜桃汁饮料 [参考配方]鲜浓缩蜜桃汁15kg、赤藓糖醇8～...
...。从这一研究结果看，环四糖是一种适宜用于防止肥胖的减肥食品利用的材料。 环状五糖研究新发现在这次发表新发现的环状五糖是在制造环四糖过程中确认的。这种环状五糖新物质，是迄今为止尚未发现的又一种低聚糖新糖质，结构很独特。 环状五糖是由5个葡萄糖...
...广告上说无糖口香糖能有效防止蛀牙，餐后嚼口香糖最好，那么，嚼口香糖能代替刷牙吗？ 无糖口香糖是指不含蔗糖而含木糖醇的口香糖。木糖醇是一种代糖，有甜度却不会招致龋齿（蛀牙），如果它的配方中含有氟，则对预防龋齿有一定作用。其作用机理主要有两点...
...5．包装冷却后的产品先通过磁性检测器进行铁制异物检测，通过检测器的产品，再通过紫外线消毒，密封包装。 这种在饼皮和馅料中均加入麦芽糖醇做成的无糖月饼，很好地利用了麦芽糖醇的功能特性，能够防止龋齿，增强月饼的保湿性，提高人体的免疫力，是糖尿病...
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