如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光...
如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光...
伴随着中秋佳节的一天天临近，月饼渐渐成了亲朋好友间相互馈赠的佳品。但人们是否都能无所顾忌地品尝这类美食？日前，记者就此专程走访了南京军区福州总医院消化内科有关专家。据健康报报道，专家指出，8类患者切勿食用月饼，否则将危及身体健康，引起疾病发作。 这8类疾病是糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、十二指肠溃疡、胆石症、胃病、胰腺炎。专家分析认为，月饼中含有大量的糖分...
月饼在古时一般只以布裹，使用月饼罐或纸盒包装是到了20世纪因为月饼被商品化才出现。由于卫生的考虑，现代月饼通常都会用透明塑胶袋作独立包装，而铁罐印花亦于60年代迄今取代了战前的纸盒包装。 广式月饼的包装通常是四个为一单位，19世纪70年代时，四个月饼叠在一起，用的是玉扣纸起成一个圆柱体，通常竖立摆放，称为一筒月饼，外表贴上红色蜡纸，注明品种。80年代后，采用...
月饼在古时一般只以布裹，使用月饼罐或纸盒包装是到了20世纪因为月饼被商品化才出现。由于卫生的考虑，现代月饼通常都会用透明塑胶袋作独立包装，而铁罐印花亦于60年代迄今取代了战前的纸盒包装。 广式月饼的包装通常是四个为一单位，19世纪70年代时，四个月饼叠在一起，用的是玉扣纸起成一个圆柱体，通常竖立摆放，称为一筒月饼，外表贴上红色蜡纸，注明品种。80年代后，采用...
广式.制40块五仁甜肉月饼配方:皮料:糖浆皮1250克,鲜鸡蛋500克.馅料:肥猪肉1250克,榄仁300克,熟芝麻225克,糖莲950克,糖冬瓜600克,瓜子仁100克,杏仁225克,核桃仁200克,白糖1250克,花生油300克,麻油75克,汾酒50克,潮州面粉700克,糖桔饼75克,玫瑰糖150克.
广式.制40块五仁甜肉月饼配方:皮料:糖浆皮1250克,鲜鸡蛋500克.馅料:肥猪肉1250克,榄仁300克,熟芝麻225克,糖莲950克,糖冬瓜600克,瓜子仁100克,杏仁225克,核桃仁200克,白糖1250克,花生油300克,麻油75克,汾酒50克,潮州面粉700克,糖桔饼75克,玫瑰糖150克.
苏式百果月饼苏式.配方为作坊生产用量,如做的数量少就缩小比例.皮料:面皮,精面粉9公斤,熟猪油3.6公斤,饴糖1.25公斤,用温水.酥皮,精面粉5公斤,熟猪油2.5公斤.分别配成水调面团与油酥面团两部分.再相互夹迭,制成合成面团.每3公斤下60个剂儿.馅料:熟猪油4.75公斤,白糖粉7.75公斤,熟精面粉4.75公斤,糖板油5.5公斤,核桃仁3.5公斤,松仁...
苏式百果月饼苏式.配方为作坊生产用量,如做的数量少就缩小比例.皮料:面皮,精面粉9公斤,熟猪油3.6公斤,饴糖1.25公斤,用温水.酥皮,精面粉5公斤,熟猪油2.5公斤.分别配成水调面团与油酥面团两部分.再相互夹迭,制成合成面团.每3公斤下60个剂儿.馅料:熟猪油4.75公斤,白糖粉7.75公斤,熟精面粉4.75公斤,糖板油5.5公斤,核桃仁3.5公斤,松仁...
莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，它皮薄油润松软、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。 按照馅料的原料来分，莲蓉月饼可分为纯莲蓉和普通莲蓉馅。纯莲蓉馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，而普通莲蓉馅可加入豆类等其他淀粉作为原料，还会加入一个或若干个蛋黄，减轻了单一的莲蓉馅带给人的甜腻感觉。 从营养学的角度出发，经典的莲蓉月饼并非一种健康的食...
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