...低能量糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，市场潜力巨大，由于大部分消费者习惯了传统糖果中蔗糖所赋予的纯正甜味刺激，很难适应单纯的低糖或无糖糖果，因此需要具有纯正甜味的低能量甜味剂，一般采用多元糖醇来作为填充型甜味剂，木糖醇的...
...低能量糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，市场潜力巨大。由于大部分消费者习惯了传统糖果中蔗糖所赋予的纯正甜味刺激，很难适应单纯的低糖或无糖糖果，因此需要具有纯正甜味的低能量甜味剂，一般采用多元糖醇来作为填充型甜味剂，木糖醇的...
...，为此各种无糖果汁饮料正蓄势待发，而其中添加了零热值配料———赤藓糖醇的果汁饮料尤为引人注目。 据估计，添加赤藓糖醇的量在0．8％～2．0％后，可降低热量约75％～80％。 （一）蜜桃汁饮料 [参考配方]鲜浓缩蜜桃汁15kg、赤藓糖醇8～...
...打碎豆奶中脂肪球和蛋白质等大分子颗粒，保持豆奶细腻的口感，并使液体稳定。均质过程可在杀菌脱臭之前进行，也可在杀菌脱臭之后进行。在杀菌脱臭之前均质的效果较差，但设备费用较低，在杀菌脱臭之后均质则恰好相反。 对于无糖豆奶，阿斯巴甜（或安赛蜜）一般...
...麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇之一。欧、美、日等国家现大量应用于无糖糖果、食品、饮料产品的生产及开发。 麦芽糖醇之所以用途广泛，是因为其有独特的生理功能： 1．麦芽糖醇在人体内很难被消化代谢，是很好的低热量...
...，便可出炉。 4．时间：70克以上的小饼每一次烘烤时间9～10分钟，第二次烘烤时间4～5分钟。 无糖豆沙馅料配方：赤豆5千克、液体麦芽糖醇5千克、香猪油1．5千克、桂花酱0．5千克。 制作方法：1．将豆洗净，一次性加足凉开水（每5千克加水...
...今年已82岁高龄的著名针灸专家、原北京中医医院针灸科主任贺普仁主任医师，大家都尊称为贺老。日前，贺老就“继承”、“创新”等始终困惑中医界的棘手问题向记者谈了自己的看法，令记者感到既“入木三分”，又非常前卫，还很实在。中医怎么自主创新？当...
...我国老字号尽管有其优势，但近年来的发展却不尽如人意。有70％的企业经营困难，且数量越来越少。在2002年中国餐饮百强排名中，没有一家中华老字号上榜，倒是肯德基、麦当劳两家美国老字号出尽风头。要改变目前这种困境局面，必须走企业创新之路。 有...
...目前，各种无糖果汁饮料正蓄势待发，而其中添加了“0”热值配料-----赤藓糖醇的果汁饮料尤为引人注目，它是一个丰富产品线、提升产品档次的不错选择。据估计，添加赤藓糖醇的量在0．8％～2．0％后，可降低热量约75％～80％。 蜜桃汁饮料 ...
...采访人 人民网科技记者 蒋建科 解读人 科技部有关负责人 编者按:经国务院同意，由科技部、卫生部等十六个部门共同制定的《中医药创新发展规划纲要》今天正式发布了，这是继2002年国务院办公厅转发《中药现代化发展纲要》后，国家为了支持中医药...
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