...加速自由基的代谢而间接起作用。LPO是自由基的代谢产物，大豆皂苷可降低老龄大鼠LPO在肝脏及血浆中的含量，并可防护四氯化碳对肝脏的损伤作用。些都证明了大豆皂苷可淬灭自由基，从而促进DNA损伤的修复。 3.抑制肿瘤细胞生长 目前有研究发现大豆...
...上述消费群体也能正常享用我国的美食。 由于低聚木糖具有与蔗糖相似的甜味，且口感纯正，具有保湿性，食用后不会引起人体血糖升高，不被引起龋齿的口腔链球菌利用，能量很低，能抑制脂肪的储存，低聚木糖在果脯蜜饯中的应用，既能保持传统果脯蜜饯的风味；又能...
...大豆蛋白中的YRILE，玉米蛋白中的LPP，从酒糟中分离出的IYPRY，发酵乳中的VPP、IPP等众多由食品蛋白而来的肽，都具有抑制血压上升的活性。在日本，由酪蛋白而来的12肽FFVAPF?PFEVFGK和由沙丁鱼而来的LKPNM已经作为降血压的...
...物质在脑中30处以上的地方存在，这些多肽被称之为脑肠肽（brain gut peptides）。在外周器官如消化道、呼吸道中的肽类物质统称为调节 肽（regulatory peptide），包括存在于消化道与呼吸道等器官内分泌细胞内的多肽（在...
...含量上升，但是在实验后期，SHR给药组血清TC、TG和LDL含量均显着低于同期SHR对照组。从而说明，大豆肽可以显着降低SHR血清TG、TC和LDL含量的作用。 与此同时，本研究也发现，随着实验时间的延长，Wis�tar大鼠血清TC和LDL...
...也有可能其配伍药物含有兴奋剂成分，还有可能人为添加兴奋剂。因此，当我看到有专家主张在奥运食品工程中，应该应用中国传统药食同源养生保健理论，大力推动养生保健功能食品时，我真为之担心。 实际上，正是因为食品中的兴奋剂来自多个来源，种类复杂，...
...化壳聚糖在鼻腔释药体系中的应用。结果发现，与未巯基化壳聚糖制得的含肽微粒相比较，巯基化壳聚糖释药体系显著提高了生物利用度，证实了巯基化壳聚糖在肽类药物传递中的强大潜力。 科研人员认为，药理活性多肽和蛋白由于难以穿透生物膜而很难直接到达细胞内...
...美国霍普金斯公共卫生学院和霍普金斯儿童中心科学家发表的一项研究结果表明，孕妇在妊娠期大量食用大豆食品易造成男性婴儿生殖器官畸形和性功能出现障碍。 实验人员给处于妊娠期的母鼠喂了一种从大豆里提炼出来的化学物质，结果发现这些母鼠生下的雄鼠长大...
...的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。下面主要介绍山东保龄宝公司生产的两种功能性糖浆：低聚异麦芽糖和高纤无糖糖浆在蛋黄派中的应用。 低聚异麦芽糖的运用 山梨糖醇具有吸湿性，在食品中加入可以防止食品干裂，使食品保持新鲜柔软。目前市场上的...
...硒蛋白优良硒营养源 硒蛋白是卫生部批准的3种有机硒食品营养添加剂硒化卡拉胶、硒酵母、硒蛋白中的一种，在有机硒食品中占有重要地位。恩施三元药业公司生产的大豆硒蛋白从恩施出产的富硒植物中提取，具有有机硒源和大豆蛋白双重作用，天然、营养、多功能...
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