维持人体正常生理功能所需营养素的数量称为营养素生理需要量（nutritional requirement）这个量使人体能够保持健康状态、达到应有发育水平和充分发挥效率以完成各项生活和劳动的人体所需要的热能和营养素的必要量，低于这个量将对机体健康产生不利影响。制定营养素生理需要量的原则依据，有许多不同主张，各营养素之间也各有不同的考虑，但不外通过人群调查难和实...
饮食和营养是维持机体健康的基本物质基础。人生的不同阶段对营养有不同的要求。营养的好坏直接关系到中老年人的身体健康、抗病能力和寿命的长短。适合于青壮年时代的营养标准并不适用于中老年人，适合于健康良好的老年人的合理营养也未必适用于患病的老年人。根据老年人各自的健康状况，认真调整其饮食结构，对 延缓衰老 和防止 疾病 是一个值得深入研究的领域。
动脉粥样硬化 的发病是多因素的，除了遗传以外，更密切地还是与环境因素，特别是与营养因素有关。营养通过影响血浆脂类和动脉壁成分，直接作用于 动脉粥样硬化 发生和发展的不同环节上，也可通过影响 高血压 病、 糖尿病 以及其他内分泌代谢失常而间接导致 动脉粥样硬化 及其并发症的发生。因此，了解营养与血脂和 动脉粥样硬化 之间的关系对 冠心病 的防治十分重要。 28...
克山病 病因不明，没有特异的诊断方法，需结合 流行病学 特点和 临床表现 ，排除其他 疾病 进行确诊。 克山病听 发病率 虽有明显的地区性，并在一定的季节和人群中多发。病区农民家庭的学龄儿童和生育期妇女最受累。从非病区标明入病区的人，要与当地农民过同样生活，并持续三个月以上才能发病。 克山病不论那一型都必须有明确的 心脏 体征 叨唠心脏寺大， 心律失常 及 ...
由于人不能 消化 和利用膳食 纤维 ，所以长期以来认为它们除增加肠 蠕动 ，防止 便秘 外，别无他用。1956年Cleave提出发达国家中的某些 疾病 由于食物中除去大部分膳食纤维（以精白面粉和 蔗糖 作 碳水化物 的来源）而引起。六十年代起，在发展中国家工作的西方医生，发现某些疾病在当地居民中远较发达国家为少。1972年Painter在食物中添加麦麸治疗 ...
... 2 O）稀释法等间接测得。但由于这些方法操作复杂，并需特殊设备，不便于临床应用。在临床实践中，对肥胖程度最为简易的办法，一般认为是体重测量和皮褶厚度测量。 鉴于体脂的积聚、脂肪组织的扩增通常可导致体重的增加，尤其对于一个健康的成年人来说，如果不从事重体力劳动或剧烈体育锻炼，由于其 肌肉 发达已达平衡状态，倘若出现体重的渐增，以致超过了标准体重的一定限值，一...
...坏血酸和某些维生素B的水平显著低于正常，需要补充大量的维生素才能恢复正常水平，表明这些维生素的代谢异常，但这并不表明是生化上的缺乏现象。在 营养不良 的基础上发生感染常导致营养缺乏病的症状出现，这就是为什么许多临床医生给感染和外伤患者的大剂量抗坏血酸、维生素B及其他维生素的原因。Beisel(1972)按供给量标准给受感染的志愿受试者以各种维生素，其血清中的...
概念 “ 营养 ”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《 养生 说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。“营养”古代又作“荣养”。［例如］ 《晋书.赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。” 至今，在日本仍沿用“荣养”一词。 营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、 消化 、吸收和利用食物或养料，以维持正...
...质脆易碎，游离缘可分离、层状松懈，有切迹。甲有很多纵嵴是本症的特征，甲下及甲周无改变。多见于18个月～18岁儿童，成人时消退，故开始被称为儿童20甲 营养不良 。但本病也发生于青年及成人，故现在称为20甲营养不良。其病因不明，可以是特发性的，部分可能是 斑秃 、 银屑病 、 扁平苔藓 、 湿疹 、 甲真菌病 的表现。但无皮肤、毛发、 牙齿 及口腔粘膜的病变。
发育的正常与否，通常用年龄、智力和体格成长状态包括身高、体重及第二性征来判断。机体的营养状态则与食物的摄入、消化、吸收以及代谢关系密切。发育和营养状态的好坏一般可作为判断健康的标准之一。 一 发育和营养状态正常的判断标准 1．正常的发育水平 一个正常发育的人，年龄、体格、生长状态三者之间的关系是均衡的，与种族遗传，生活条件，营养代谢，内分泌，后天锻炼水平等内...
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