...极低热值，能量仅为0．87kJ／g，被称为“0”热值配料。 ●不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿。 ●溶解热－97．4J／g，入口清凉。 ●高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d。 ●不被突变链球菌利用，抗龋齿。 赤藓糖醇在保健品中...
...无法破壁，从而使得酵母的生物利用率不高，这就是传统酵母应用的先天不足。而江门生物技术开发中心应用生物发酵技术、生化提取技术等先进技术，利用对各类营养酵母进行生物法破壁、自溶等尖端工艺，将大分子降解为小分子，并通过酶工程，获得游离氨基酸、活性...
...的营养价值、保健功能，决定了它是继大豆开发后国际植物资源利用领域研究的一个重要热点。我国的花生食品产业同发达国家相比，无论在观念、结构，还是设备、科研上，都存在不小的差距。借鉴国际植物资源利用开发经验，结合花生原料的理化、生物性质，充分发挥...
...日本横滨国立大学渡边正义教授领导的研究小组开发出一种新型人造肌肉，用一节干电池即能驱动，用于微型机器和小型机器人的关节部位十分合适。 据《日经产业新闻》报道，这种人造肌肉形状像口香糖，长约５厘米，宽１厘米，厚几百微米。它由一种随电压变化而...
...英国领先的从事纳米技术研究的Oxonica公司近期宣布，其开发出一种纳米级的新型紫外线防护剂，它可以提供UVA和UVB全波段的紫外线保护，并且可以持续8小时。这种新的纳米防晒剂是一种经过特殊改性的二氧化钛，其组成中还含有少量的金属镁。镁的...
...，在开发新型生鲜蔬菜调味汁产品时，有条件者可考虑使菖蒲提取物ACARIN和锌叶绿酸，它们是有助于增强味蕾敏感性的“醒味”物质，有可能借以研制出更有价值的产品。 ...
...，用酸调节到等电点得到蛋白质，再用蛋白酶分解蛋白质，得到抗高血压的肽。 日本还利用芝麻渣制成有芝麻特香、滋味鲜美的酱类食品。方法是将芝麻榨油后的油渣与谷类一起混合（比例10％以上），调节水分、蒸煮、加种曲（米曲霉）培养制成。谷类可以是大米，...
...墨西哥国立科技大学的科研人员目前正在开发一系列以仙人掌为原料的具有一定疗效作用的食品。 据介绍，科研人员将仙人掌脱水后研磨成粉，做成面包、饼干、甜食等食品和饮料。这类食品含有丰富的钙、铁以及多种维生素，可以有效降低血糖指数，适合糖尿病患者...
...压片，但人们对于新型淀粉衍生物的研究工作从未停止。预胶化淀粉就是由此开发出的一种具有优异的理化性质的新产品，可取代PVP、HPMC等化学合成的赋形剂用于片剂与胶囊等固体制剂的生产。 预胶化淀粉的加工工艺不很复杂，主要是将玉米淀粉加水，使其成为...
...运动食品：在体育运动中，通常消耗能量的4％－10％是由蛋白质提供的。大豆肽易于吸收，能迅速利用，可以抑制或缩短因剧烈运动引起体内“负氮平衡”。此外，在运动前或运动中，补充大豆肽还可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，达到快速恢复体力...
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