...南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少 食疗方 。例如： （1）急性病 发热 时的 咳嗽 ：冬笋50克， 猪肉 末50克， 粳米 100克，加适量 食盐 、葱末、 麻油...
...的含铁卟啉部分有过氧化物酶的活性，催化放氧物质（如H 2 O 2 ）对联苯胺的氧化而生成鲜兰色的醌类化合物。此试验具有高度的灵敏度，故需避免饮食及药物等因素的影响而产生假阳性的结果。其中肉类和铁剂影响最为明显。含过氧化物酶的生土豆，生 黄瓜 及绿色蔬菜亦可产生阳性隐血试验结果，但煮沸后过氧化物酶被破坏，则反应为阴性。尽管如此，目前临床隐血试验仍需要无肉类无叶...
...体即可沉淀而形成结石。引起结石的因素很多，如 代谢障碍 ， 甲状旁腺机能亢进 ， 尿路感染 或因梗阻、 化学 因素等。但很多原因不明，水质、饮食、环境等因素也有关系。结石可根据所含主要晶体的成分分成草酸钙、 磷酸钙 、 尿酸盐 及 胱氨酸结石 等。据国内不完全统计，结石成分因地区不同而有差异，一般以草酸盐与 磷酸盐 为多，如上海、贵州报告结石的分析结果以草酸...
...了烹调技术的发展，这与后来食疗的发展具有密切关系。农业的发展，火的应用，人们开始能吃熟食，提高了食物的利用率，扩大了食物的来源，同时由于食物营养成分的改变，改变了营养状况，促进了大脑的发育，加快了人类的进化。另外，由于燔生为熟，起到了消毒灭虫，防止胃肠疾病和寄生虫病的作用。这就大大保证了古代人民身体的健康和强壮，为人类的健康、长寿和种族的繁衍，开辟了新纪元。...
...载：“母亲调药膳，思情笃密。”（《后汉书·列女传》）由此可见，汉代已经有了药膳应用的史实。经过历代研究改进，从而发展为中国传统医学的一门实用营养方面的学科，或称之为“中医营养学”。它不但为中华民族的传统医疗奠定了“药食同源”的保健基础，而且具有人群预防和临床针对疾病的治疗意义。与此同时，它也包涵着中华民族的优秀文化与博大精深的国粹成分。不仅成为祖国各民族进行...
在临床诊断、治疗疾病时，常需以饮食配合进行某些特殊功能检查的代谢平衡膳食及控制某种营养素或热能的检查饮食。随着医学科学的不断进展，临床检查用饮食的增减变化亦不断有所改进。现将医院近年较常采用的检查用饮食分述如下。
...尤佳。(《 本草备要 》) 2．久泻久痢： 鳖卵 煮服。(《医林纂要》) 3． 久疟 不愈：鳖一个，去肝、肠，用猪油炖，入盐少许服。(《贵州中医验方》) 【使用注意】 脾胃阳虚及孕妇忌服。《随息居饮食谱》：“痰湿盛者忌。” 【按语】 鳖与 乌龟 齐名，但后者以滋阴、补血、止血、健骨为主，本品则清虚热，通瘀结之功更胜。甲鱼血可治骨结核。 【参考文献】 1．《日...
...牛肉 胶冻500g， 茯苓 120g，炖融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《 本经逢原 》) 【现代研究】 牛肉 蛋白质所含必需氨基酸多，营养价值极高。 【按语】 中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱，益气血。故凡久病体虚，中气下陷， 气短 ，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加 红枣 10 枚，能补中益气，助肌生长，促进...
...量脂肪等物质外，尚含巢菜碱苷，这是6—磷酸 葡萄 糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病的因素之一。 【按语】 据载蚕豆由汉代张骞自西域带回栽种。中医传统主治浮肿症。蚕豆的叶、梗、荚壳均含D—甘油酸，它的叶可治 肺结核 出血、 消化道出血 、外伤出血。其花有 凉血 、止血之功，治 咳血 、衄血、带下、 高血压 。其茎可止血、止泻，治各种 内出血 。其种皮有 利尿 ...
...南瓜 五个去籽，入锅内煮成粥，布包绞汁，再入锅煮至一半，加鲜 姜汁 60g， 麦芽 1500g，慢火熬膏每晚服150g，重者早晚服2次。(《中医效方精选》) 2．肺 痈 ： 牛肉 250g，南瓜500g，煮熟食(不加油盐)，连服数次后，服 六味地黄汤 5～6剂，忌肥腻。(《岭南草药志》) 3． 蛔虫 病：每人每次吃生 南瓜子 250g以上，儿童按此量酌减，连...
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