...方法：一是将粗壮的黄鳝剖杀后切成鳝片，与红烧肉、蒜瓣同烧；还可与豆腐同炖为鳝鱼豆腐汤，汤浓鳝美，夏令可大补。二是将细小的黄鳝用开水烫过，用刀划开，弃骨，剩下的切成鳝丝。在南方，常用辣椒伴上姜丝、葱花来清炒鳝丝做菜，既入味又能保持鳝鱼香脆的...
...（宋《开宝》附。附银蛇） 【释名】金星地鳝（《图经》）、银蛇（亦名锡蛇）。 时珍曰︰金、银、锡，以色与功命名也。金星地鳝，以形命名也。 【集解】颂曰︰金蛇生宾州、澄州。大如中指，长尺许，常登木饮露，体作金色，照日有光。白者毒。 时珍曰︰按...
...金蛇（宋《开宝》附。附银蛇）【释名】金星地鳝（《图经》）、银蛇（亦名锡蛇）。时珍曰︰金、银、锡，以色与功命名也。金星地鳝，以形命名也。【集解】颂曰︰金蛇生宾州、澄州。大如中指，长尺许，常登木饮露，体作金色，照日有光。白者毒。时珍曰︰按︰...
...上官医传。鳝鱼上以鳝鱼数条，打死。先用油涂其腹，置患人腿上，盘令周遍，以帕子系定。食顷，患人觉痛不可忍，然后取鳝，鳝腹上有针眼大窍子，皆虫也。虫既去尽，却用死人胫骨烧灰，涂疮口，即愈。（《沈存中良方》亦载活鳝治漏疮。）...
...上官医传。鳝鱼上以鳝鱼数条，打死。先用油涂其腹，置患人腿上，盘令周遍，以帕子系定。食顷，患人觉痛不可忍，然后取鳝，鳝腹上有针眼大窍子，皆虫也。虫既去尽，却用死人胫骨烧灰，涂疮口，即愈。（《沈存中良方》亦载活鳝治漏疮。）...
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