不良的饮食习惯是致癌的一个重要因素，为此肿瘤病人在日常生活中可参照下表科学选择食品。 最适宜的食物: 1.动物性食品:瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸽肉等，黄鱼、鲞鱼、蛋类 2. 海藻 3.豆类:各类大豆制品，如豆浆、豆腐、素鸡等 4.植物性食品:新鲜深绿色和黄、橙色蔬菜、茄子 5.新鲜水果，坚果类如：红枣、桂圆、核桃等 6.粮食:各种粮食及其制品 尽量少吃的...
雌性林蛙的输卵管，市称田鸡油、哈士蟆油，是林蛙养殖的主产品。但在自然孵化的蝌蚪中，雌性蛙产生率仅占40%～50%，且在1～1.5年龄的蛙群中识别性别非常困难。因此无法实现单雌性养殖，只能雌雄混养，严重地影响林蛙养殖效益的提高。吉林省柳河县农业技术推广中心的科技人员，借鉴鱼类养殖的性别控制技术，经过三年实验，实现了中国林蛙蝌蚪向雌性诱变的定向培育，在人工饲养的...
...体呈微粒分散的过程，新生成的均匀混合物称为乳浊液，使这两种液体分散，并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂，乳化剂实质上是一种表面活性剂，在我国食品添加剂中乳化剂属第11类。 油和水是两种互不相溶的液体，它们在机械外力的作用下，可以互相混合，但一般难以混合成稳定的乳浊液，当施加的外力取消时，它们又会很快分离为原来的两种液体，为了使互相均匀混合的状态得以长久保持，...
项目选择是农业产业化经营成功的关键 ----食品工业专家陈远铭谈“三农”问题 2004年01月16日 “三农”问题是今年全党全国工作的重中之重，食品工业作为参与和引导农业产业化经营的主力军，将扮演更为重要的角色。综观近年情况，食品企业在农业产业化经营中面临的一大战略决策，便是项目选择。其中应树立哪些理念？应注意哪些环节？记者最近就此采访了四川省食协前副会长、...
研究表明，超威粉碎可以加速体内的吸收，这是超威粉碎的主要优势。中药材和保健食品中的有效成分通常分布于细胞内与细胞间质，以细胞内为主。植物中药若采用常规方式粉碎，其单个颗粒常由数个或数十个细胞所组成，其细胞的破壁率极低，而中药材所含的有效成分（以水溶性成分为例）是通过如下途径被吸收的： 药物粉粒进入胃中，在胃液的作用下吸水溶胀，在进入小肠的过程中有效成分根据简...
对中药饮片GMP加工生产企业及其技改项目的投资，一直是近期以来中医药行业非常热门的焦点话题。从全国各地传来的信息表明，随着我国食品药品监督管理局规定的未通过GMP认证的中药饮片加工生产企业的死亡期限2008年元月1日的不断临近，投资中药饮片GMP认证加工项目的企业和业主热情不减，已成为中医药领域中的又一投资热点，其热度并不亚于前段时期的中成药工业生产企业的G...
定义： 生物利用度 bioavailability 是指药物被机体吸收进入循环的相对量和速率，用F表示，F=（A/D）X100%,A为进入 体循环 的量，D为口服剂量。影响生物利用度的因素较多，包括药物颗粒的大小、晶型、填充剂的紧密度、赋型剂及生产工艺等，生物利用度是药物制剂质量的一个重要指标。 作用： 药物制剂中的活性药物被全身利用的程度，包括进入全身 血...
食品强化 (food fortification)，向食品中添加营养素，以增强其 营养价值 的措施。被强化的食品称为载体，所添加的营养素称为强化剂。在下列四种情况下考虑进行 食品强化 ：①弥补食品天然的营养缺陷，如向面粉及其制品中添加 赖氨酸 ；②补充食品在加工过程中损失的营养素，如向精磨的稻米中添加 维生素B 1 和 烟酸 ；③为了某种特殊需要，如母乳化奶...
食品营养 (food nutrition)，食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。 食品营养 价值的评价 食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。对食品营养价值的评价，一般主要根据如下几方面： ①食品所含热能和营养素的量，对 ...
食品污染 (food contamination)， 食品污染 物 侵染 食品的现象。在食品生产（种植、养殖）、加工、贮存、运输、销售、烹饪以及进食等过程中，不经意地混入食品中的、外来的、不利于食品质量与卫生安全的物质，称为食品污染物。食品污染物以其上述概念中的“不经意地混入”、“外来的物质”和“不利于食品质量与卫生安全”等要素，而与 食品添加剂 、食品天然...
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