毛泽东是我们湖南湘潭韶山人，他的饮食习惯，一辈子都保持了一个农民的朴实和简单，很富有地方特色，基本上没有超出湘菜口味。现在韶山、长沙、上海、北京等地许多餐馆推出的“毛家菜”，有的菜的原料虽曾是毛泽东吃过的，但价格却很贵，菜名也神乎其神，近乎山珍海味，这是对毛泽东简朴饮食的异化，我们必须恢复它的本来面目，看看毛泽东所吃过的菜和他的饮食习惯。 毛泽东青少年时代是...
透析 疗法 是根据 半透膜 的“膜平衡”原理，使用一定浓度的电解质和 葡萄糖 组成的 透析液 和 血液 中积累的 代谢 产物、水及电解质进行渗透交换，从而达到治疗的目的。 29.8.1 血液透析 及其饮食 血液透析又称人工肾。Abel等于1913年进行运动实验，1942年Kolff及Berk开始用于临床，直到1950年才广泛应用于 急性肾功能衰竭 ，1960...
长期血液透析或腹膜透析患者常存在炎症状态，这可能导致发病率和死亡率的增高。对透析患者的横断面研究已证明C-反应蛋白（CRP）是发病率的一个预测因素。但是，目前对于CRP、细胞因子（如刺激CRP合成的IL-6和IL-1β）或基质金属蛋白酶（MMPs）是否可作为透析患者的炎症标志物还所知甚少。 美国查布尔希尔北卡罗来纳大学肾病与高血压 高血压科的Preston ...
透析 是从机体内去除废物和过多水分的过程。 透析有两种方式： 血液透析 和 腹膜透析 。血液透析是将 血液 从体内移出并泵入一机器内，这台机器滤 出血 中有害的物质，然后再将净化的血返回人体。可以调整返回体内液体的总量。 腹膜透析是将含有 葡萄糖 和盐的特殊液体注入腹腔内，再从腹腔内组织中吸出有害物质。然后这种液体被 引流 出腹腔并且废弃。调整葡萄糖的含量以...
血透是根据膜平衡原理将病人 血液 与含一定 化学 成分的 透析液 同时引入透析器内，在 透析 膜两侧流过， 分子 透过 半透膜 作跨膜移动，达到 动态平衡 。病人体内积累的小分子有害物质得到清除，人体所需的某些物质也可由透析液得到补充，所以血透能部分地代替正常 肾脏 功能，延长患者生命。 一、血透中 溶质 的跨膜移动——扩散与对流 “扩散”是各种物质的分子或...
每人对饮食与健康的认识都有不同，这不足为奇。以下罗列一些饮食与健康的例子，供大家参考，以避免陷入对饮食与健康认识的盲点。 （1） 苹果中的发酵糖类，地 牙齿 的腐蚀性，易引发龋齿（蛀牙）。再者，果皮虽富含维生素，但难以消除的农药残余，足以令人惊心。食苹果前必须用洗洁精加清水洗干净，食后漱口，就可避免上述的害处。苹果的果胶和纤维对人体很有益处。 （2） 据饮食...
...。”碘盐用于防治 地方性甲状腺肿 ，即是食疗的一种体现。《备急千金方》指出：“安生之本，必资于食，不足以存在也。”《本草纲目》说得更明确：“饮食者，人之命脉也，而营卫以赖之。”只有长期合理的饮食和营养，才能使人们保持健康的体魄、旺盛的精力，进而从事和完成各种社会活动。饮食失调可以影响到人体的功能乃至生命。 饮食营养与身体功能密切相关，饮食营养在人体内或者变为...
...形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。 (3)喜吃腌制食品：有一项调查很能说明问题，医生们曾对移居美国夏威夷的日本人进行调查，发现保持日本饮食习惯的日本人，即常吃腌菜者，与饮食已经西化的日本人相比较，前者的胃癌发病率要高得多；饮食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴苣与芹菜含有丰富的维生素C，它们与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶...
均衡饮食是指饮食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，饮食中所提供的营养素与机体的需要两者能保持平衡。 多样化均衡 马光保健集团的沈萍医师指出，人类所需的营养素有40多种，可概括为七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。 各种食物营养素含量的不同与侧重，使得任何单一的天然食物很难提供人体所需的全部营养素，而食物的多样化可以做...
老年饮食养生，是从老年人代谢特点出发，合理饮食，滋养五脏，补气养血，达到延年益寿的目的。 宜素少荤老年人长期过食荤腻食品，容易罹患高血压、 动脉粥样硬化 、冠心病、高血脂症、糖尿病等病症。因此，老年人在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜与水果。素为主，少佐荤，注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要。古代养生家曾提倡：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”，...
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