...，含量高达22．2％，另外还含有多种维生素和矿物质，以及 卵磷脂 、 激素 和多种人体所必需的 氨基酸 。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及 心血管 病、 肥胖病 患者食用。与公认 营养价值 高的鸡蛋相比，鹌鹑蛋的营养价值更高。它的蛋白质含量比鸡蛋高30％， 维生素B 1 高20％，维生素B 2 高83％，铁含量高46．1％，卵磷脂...
...在100克蚕豆中，含磷217毫克、 胡萝卜素 0．15毫克、 维生素B 1 0．33毫克、 维生素C 12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可 产热 量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是 肥胖 者 减肥 及患 高血压 、 高血脂 的 心血管系统 患者的 保健食品 。蚕豆 性味 甘、平，益脾 快胃 ，有 通便 消肿 作用。用治 小便不利...
...胃内亚硝酸盐的含量，使 胃癌 的 发病率 大大降低。还可刺激胃液分泌，增强胃肠 蠕动 ，增进食欲，促进 消化 与吸收功能。 大蒜还是 美容 食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有减少 黑色素沉着 ，使 皮肤 增白的作用。 中医学 认为，大蒜生者 性味 辛热，熟者性味甘温。入脾、胃、 肺经 。具有 杀菌 驱虫、 止咳祛痰 、宣窍通闭， 消肿 解...
...喉 肿痛 ：青葱白4段，每段6～7厘米长， 饴糖 45克，用水2茶杯煎煮1～2沸，倾入碗中，加入鸭蛋清1个或2个搅匀，分3次 温服 。忌酸辣食物。 11． 外伤 出血 ：鸭毛烧存物，敷 伤口 上。 12． 阳痿 ： 洋鸭 （旱鸭）250克，虾米15克，共煮汤食用，或用洋鸭250克清炖食用。 13． 营养不良 性水肿：野鸭1只，去毛及内脏， 赤小豆 30克， ...
...阵挛性 腹痛 等一系列 症状 。另外，食盐是构成胃液的基本物质。胃液以 盐酸 为主，它能“激活” 胃蛋白酶原 ，使之转化为 胃蛋白酶 去分解食物中的 蛋白质 ；盐酸还可以使蛋白质变性，有利于人体的消化吸收，并能起到抑制和杀死食品中有害 细菌 的作用。食盐 性味 咸、寒，具有 清热解毒 、 凉血 润燥、滋肾 通便 、止呕 消炎 等功能，真可谓“百病无不用之”。...
猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为 猪肉 的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。 猪肉：是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中， 蛋白质 为84．5克，脂肪146克，糖类5克，钙55毫克，磷850毫克，铁12毫克， 维生素B 12 ．65毫克，维生素B 2 0．6毫...
...，会患 佝偻病 和软骨病。 血浆 中含钙量若低于正常量的10％，即会引起心跳加快、心率不齐， 神经 肌肉应激性加强，产生 手足搐搦 症等。 食物中以虾皮、海带及乳制品含钙量最丰富，并且吸收率也高。植物性食物的绿叶菜和豆类也是钙的重要来源。动物性的来源较植物性的来源容易被身体利用，其中又以乳类为最佳。 2．钾。 钾是生命所必需的物质之一，它能维持细胞内 渗透压...
...制作】将花生全草洗净切段，水煎当茶饮。 【作用】 镇静 降压。适宜于高血压患者饮用。 夏金茶 【原料】 夏枯草 60克， 金钱草 60克， 茶叶 10克。 【制作】夏枯草、金钱草均用干品，切细，与茶叶混合，每次用1/2量放入茶缸内，开水冲泡，代茶频饮。 【作用】 清肝利胆 。适宜于 胆囊炎 、 胆石症 、急性黄疸性 肝炎 患者饮用。 杭菊 糖茶 【原料】杭菊...
...成，再加入少许味精，便可食用。 【作用】 滋补肝肾 。适宜于慢性肾炎、 慢性肝炎 等症。 五神汤 【原料】 荆芥 10克， 苏叶 10克， 茶叶 6克，生姜10克，红糖30克。 【制作】将荆芥、苏叶、生姜切成粗末，与茶叶一同放入搪瓷缸内，用开水冲泡，盖严。冲泡一段时间后，趁热倒入装红糖的杯内，与红糖拌和，然后置文火上煮沸，即可趁热饮下。 【作用】发汗解表，适...
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