苦瓜 又名癞 葡萄 。因含 苦瓜 甙、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的。苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素Ｃ，每百克中高达84毫克，居瓜类菜之冠。 近年来医学研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，因而有明显降 低血糖 的作用，是 糖尿病 患者理想的疗效食品。苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质...
如今，越来越多的科研机构和企业致力于苦瓜独特的功能成分的开发，苦瓜有效物质正作为一种功能性食品原辅料越发被看好。 营养丰富含有多种活性成分 苦瓜含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及微量元素钾、钠、钙、镁、磷等。其中，维生素C和钾含量最高，维生素C的含量居蔬菜之首，是西红柿的7倍。此外，通过对苦瓜汁...
主要原料：生 苦瓜 1条， 白糖 60克。 制作方法：先将 苦瓜 洗净捣烂如泥，加入白糖后拌匀，两小时后将水汁滤出，一次性凉饮。 效用说明：清热、利湿、通窍。适宜于因湿热上扰而引起的 耳聋 或聍耳出浓，及伴有头疼 牙痛 、耳部 胀痛 而鸣，舌红苔黄、 小便 黄赤等症。
苦瓜 （图） ，味苦，性寒。入心、脾、肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目。 泻六经 实火 ，清暑益气，止烦渴。 ──丛本卷下 苦瓜 ，味苦，性寒平。治一切丹火毒瓦斯，疗恶疮结毒，或遍身已成 芝麻 疔、大 疔疮 ，疼难忍者，取叶，晒干为末，每服（三钱），无灰酒下，神效。又治 杨梅 疮。又此瓜花 为末，治胃气疼，开水下；治眼疼， 灯草 汤下。
（瓜菜）生用苦寒解心肺 烦热 苦瓜 （专入心肝肺）。即锦 荔枝 。其种有长有短。何书载言用长。宜取 青皮 去子。煮肉充蔬。盖谓生则性寒。熟则性温。用此生青性寒。以为除热解烦。清心明目之品。何书又言用短。宜待熟赤取子为食。盖谓其子苦甘。内藏真火。用此性热。以为壮阳益气之功。共此一味。而生熟不同。寒热迥别。故其所用。其亦各有别如此。
...得名。 【集解】周定王曰︰锦荔枝即癞葡萄，蔓延草木。茎长七、八尺，茎有毛涩。叶似野葡萄，而花又开黄花。实大如鸡子，有皱纹，似荔枝。 时珍曰︰苦瓜原出南番，今闽、广皆种之。五月下子，生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄而小。七、八月开小黄花，五瓣如碗形。结瓜长者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱如癞及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子。瓤味甘可食。其子形扁如瓜子，...
□ 杨璞 江苏省南京市中西医结合医院 日本冲绳是有名的长寿地，当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜，常喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示，苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。 南京市中西医结合医院药剂科主任陈磊垚介绍说，苦瓜是夏季当仁不让的养生保健蔬菜，近年来，苦瓜还被作为茶类在各大卖场出售，和苦丁茶比起来，同样...
...南瓜花洗净，用刀剖开成两片；炒锅内放烹调油烧热，下生姜片、干花椒粒、精盐、青椒丝炒几下，再下南瓜花合炒至断生后，放味精推匀，起锅即成。 生 苦瓜 拌南瓜花 此肴具有清湿热、解 暑热 、消肿毒、明目、抗癌的功效，有咸鲜清香微苦的风味。 原料：苦瓜150克，南瓜花10朵，香油25克，香葱花15克，精盐3克，味精1.5克。 制作：苦瓜去籽、洗净、切成片，拌上少量精...
夏日吃苦心自清， 苦瓜 消夏保安平。中医认为， 苦瓜 味苦性寒，有清热 解毒 、消暑止渴、健脾开胃、除烦明目等功效。 炎炎夏日，做几道苦瓜宴，不仅大饱口福，而且祛病养生。 苦瓜滚 鲩鱼 片：苦瓜40克， 鲩鱼 片250克， 生姜 片、生粉、生抽、 食盐 、 香油 等适量。将苦瓜洗净，去瓤，切薄片；鲩鱼肉洗净，沥水，切薄片，用粉、抽和生油各1汤匙拌腌片刻。锅热...
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