人体是由几十种元素组成的，根据它们在人体中的含量和人体中的含量和人体对它们的需要量，可分为常量元素和微量元素两大类。其中占人体重量1/1000以上，每人每日需要量在100mg以上者称为常量元素；占人体重量1/1000以下，每人每日需要量在100mg以下者称为微量元素。现已提出有碘、铁、铜、锌、硒、氟、钴、铬、锰、钼、镍、钒、锡、硅等14种微量元素为人体所必需...
维持人体正常生理功能所需营养素的数量称为营养素生理需要量（nutritional requirement）这个量使人体能够保持健康状态、达到应有发育水平和充分发挥效率以完成各项生活和劳动的人体所需要的热能和营养素的必要量，低于这个量将对机体健康产生不利影响。制定营养素生理需要量的原则依据，有许多不同主张，各营养素之间也各有不同的考虑，但不外通过人群调查难和实...
（中国 营养学 会1988年10月修订） 类别 体重（kg） 能量（kcal或MJ） 蛋白质 （g） 脂肪（脂肪能量占总能量的百分比，%） 钙（mg） 铁（mg） 锌（mg） 硒 （μ g） 婴儿 男 女 不分性别 不分性别 不分性别 不分性别 不分性别 不分性别 初生～6个月 6.7 6.2 120/kg体重 2～4kg体重 45 400 10 3 15 ...
根据老年人机体形态和 生理 功能均已发生一系列改变这一特点，老年人的营养素及热能供给应有别于青壮年时期，现分述如下： （一）热能 随着年龄的不断增长，老年人的活动量逐渐减少，能量消耗降低，机体内 脂肪组织 增加，而 肌肉 组织和脏器功能减退，机体 代谢 过程明显减慢， 基础代谢 一般要比青壮年时期降低约10～15％，75岁以上老人可降低20％以上。因此，老年...
...的摄入热量为海平面时的72%。一周后妇女食欲皆恢复至 暴露前 的水平，而男子在两周后仍未恢复至原水平，热量平衡为负平衡。 41.3.2 三大营养素代谢 人体突然暴露于4300m高地14天， 血清 中 谷氨酸 浓度上升， 氨基酸 的 代谢物 牛磺酸 、 尿素 浓度也上升，而 亮氨酸 、 赖氨酸 、 苏氨酸 等 必需氨基酸 浓度下降，这些变化与 蛋白质 摄入不足...
...肌体对磷的吸收比钙容易，因此，一般不会出现磷缺乏症。 一、磷的主要生理功能 1． 是骨骼和牙齿的重要组成部分，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。。 2． 保持体内ATP代谢的平衡，调节能量代谢过程中发挥重要作用。 3． 生命物质的组成部分：它是组成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中传递信息和调控细胞代谢的重要 物质核糖核酸（RDA）和脱氧核糖核酸（DNA...
...J.Medicine 291:188,1974 7.KlevayLM:Am.J.Clin.Nutr.28:764,1975 8.陈志祥等： 营养学 报5：276，1983 9．Golden M H N et al: Lancet1;1226,1978 10.McCliam C J: JPEN,5:424,1981 11.杨光圻等：营养学报4：191，1982...
...热能。人体处于这种高气压特殊环境中如何保护良好的状态，是许多研究工作中所要解决的问题。70年代以后陆续发表了高压环境 中热 能 代谢 及某些营养素代谢的研究报告，但系统地研究各营养素代谢变化尚少见。由于 饱和 潜水在水中停留时间较普通潜水长，因此所见到的资料大多数是饱和潜水条件下的营养素代谢研究结果。 41.2.1 热能代谢 进行潜水作业后，大多数潜水员体重...
...摄入。 与此同时，还要注意，运动后的头6个小时，不能摄入高脂肪和高蛋白的食物，因为这种食物常常抑制食欲，从而限制糖的摄入。 对城市居民的膳食营养调查也显示与运动员同样的低糖、高蛋白质和高脂肪的不合理的比例，这对身体的健康和体能将带来十分不利的影响。对于从事健身运动的人群（据2002年统计，我国的健身人群已经超过4亿），低糖饮食的危害就更大了，它会明显地减弱运...
维持人体正常生理功能所需营养素的数量称为营养素生理需要量（nutritional requirement）这个量使人体能够保持健康状态、达到应有发育水平和充分发挥效率以完成各项生活和劳动的人体所需要的热能和营养素的必要量，低于这个量将对机体健康产生不利影响。制定营养素生理需要量的原则依据，有许多不同主张，各营养素之间也各有不同的考虑，但不外通过人群调查难和实...
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