...C会不断被氧化。建议改用果汁机，能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度。 不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”...
...可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。 那么防癌食品有哪些呢？1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。2.百合等，但烹饪时，不宜过热煎炒。3.水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。4.真菌类：香菇、草菇、木耳，注意不要反复漂洗。5...
...对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长” chef...
...错误一： 把维生素和矿物质慢慢炖掉。一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说，“钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出。”...
...发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。 那么防癌食品有哪些呢？1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。2.百合科植物，有洋葱、蒜、百合等，但烹饪...
...一对夫妻的性爱个性，对夫妻双方或一方心理产生不良影响，极易产生性后消极感受。对于男性来说，最直接的消极感受是觉得自己不行，不能满足妻子的需求，从而失去信心，甚至产生由于心理原因引起的性交障碍。此外，男性在过多接触性技巧后，很容易陷入色情的...
...鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。但如何选择鸡肉，如何烹饪鸡肉，这是一个难题。 一.吃鸡肉的禁忌 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、...
...有一些人在烹饪过后却没有食欲，出现嗅觉迟钝，口渴，头晕，眼、鼻、喉受刺激的症状，国外把这种现象称为“醉油综合征”。 研究证明，引起此症状的直接原因是烧菜时油温过高，使油脂中的甘油成分迅速热解失水生成“丙烯醛”。“丙烯醛”不但会像酒中的乙醇...
...电磁辐射污染又称电子雾污染、电磁波污染，无色无味无形，可以穿透包括人体在内的多种物质。各种电子自动化设备、家用电器、通讯工具，大到如变电站、电视台、雷达站等，小到微波炉、电视机、电脑、手机等电器，只要处于操作使用状态，它的周围就会存在电磁辐射...
...”高出许多。所以，孕妇最好避免使用电磁炉烹煮食物。 此外，冬季经常加热食物，微波炉的使用频率也大大增加。微波炉产生的微波本身也是电磁波。孕妇要注意使用可靠品牌的产品，并按照规范方法操作，以免微波炉的电磁波外泄。专家指出，防微波泄漏需掌握3个...
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