唾液 是一种无色且稀薄的液体，被人们俗称为口水，虽然在古代被称为“ 金津 玉液 ”，现代却向来给人有不洁不雅之感。 定义 口腔 中分泌的液体，作用是使口腔湿润，使食物变软容易咽下，还能分解 淀粉 ，有部分 消化 作用。通称唾沫或口水。 它主要由 唾液腺 分泌。人体有多个唾液腺， 小唾液腺 分布口腔各部 黏膜 中，有唇、颊、舌、腭四种腺体， 大唾液腺 有 腮腺...
唾液 是一种无色且稀薄的液体，被人们俗称为口水，虽然在古代被称为“ 金津 玉液 ”，现代却向来给人有不洁不雅之感。 定义 口腔 中分泌的液体，作用是使口腔湿润，使食物变软容易咽下，还能分解 淀粉 ，有部分 消化 作用。通称唾沫或口水。 它主要由 唾液腺 分泌。人体有多个唾液腺， 小唾液腺 分布口腔各部 黏膜 中，有唇、颊、舌、腭四种腺体， 大唾液腺 有 腮腺...
淀粉 是 葡萄糖 的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到 二糖 阶段为 麦芽糖 ，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有 直链淀粉 和 支链淀粉 两类。淀粉是 植物体 中贮存的养分，贮存在种子和 块茎 中，各类植物中的淀粉含量都较高。 简介 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几...
淀粉 是 葡萄糖 的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到 二糖 阶段为 麦芽糖 ，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有 直链淀粉 和 支链淀粉 两类。淀粉是 植物体 中贮存的养分，贮存在种子和 块茎 中，各类植物中的淀粉含量都较高。 简介 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几...
唾液分泌 （一） 唾液 的性质、成分和作用 唾液是由大小 唾液腺 分泌的混合液体，无色无味近于中性（pH6.6～7.1），正常成人每日分泌量1.0～1.5L，其中水分约占99%，其余成份主要是 粘蛋白 、 球蛋白 、 尿素 、 尿酸 、 唾液淀粉酶 、 溶菌酶 等有机物和少量无机盐。 唾液的主要作用：①湿润和溶解食物，以引起 味觉 ，并使食物易于被 吞咽 ；...
定义： 人或 脊椎动物 口腔 内分泌 唾液 的腺体。人或哺乳动物有三对较大的唾液腺，即 腮腺 、 颌下腺 和 舌下腺 ，另外还有许多小的唾液腺。也叫 唾腺 。 口腔内有大、小两种唾液腺salivary glands。 小唾液腺 散在于各部 口腔粘膜 内（如 唇腺 、 颊腺 、 腭腺 、 舌腺 ）。 唾液腺示意图 大唾液腺 包括腮腺、 下颌下腺 和舌下腺三对（...
定义： 人或 脊椎动物 口腔 内分泌 唾液 的腺体。人或哺乳动物有三对较大的唾液腺，即 腮腺 、 颌下腺 和 舌下腺 ，另外还有许多小的唾液腺。也叫 唾腺 。 口腔内有大、小两种唾液腺salivary glands。 小唾液腺 散在于各部 口腔粘膜 内（如 唇腺 、 颊腺 、 腭腺 、 舌腺 ）。 唾液腺示意图 大唾液腺 包括腮腺、 下颌下腺 和舌下腺三对（...
唾液酸 （Sialic acid）:唾液酸是9-碳单糖的 衍生物 。名字来自于希腊文σιαλοσ (sialos) ‘saliva’. 这是一种能使 唾液 产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅据有"诱导"入侵病菌的作用，目前仍知是 神经节苷脂 的传递 递质 ，并且是 大脑 的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是 流感病毒 的 受体 ，是流感病毒结合在...
直链淀粉 的详细介绍: 直链淀粉 amylose 系与 支链淀粉 一起构成 淀粉粒 的主要成分（一般占20—25％），是 吡喃葡萄糖 仅以α-1，4-键连接的长键 化合物 ，亦称β-直链淀粉。在水中不 膨胀 而溶解，但与热水不能形成典型的糊，冷却时与碘呈蓝色反应，分子量约5万。从溶于温水或 稀酸 的 淀粉 可溶部分加酒精沉淀而得到，其中也有极少的β-1，6-...
支链淀粉 (amylopection) 又称胶 淀粉 , 分子 相对较大,一般由几千个 葡萄糖 残基 组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性.支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%. 支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4- 糖苷键 相连外，还有以α-1,6-糖苷键...
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