...抑制过氧化脂质生成及分解；具有活性氧消除作用等。 ▲酚酸类化合物 大豆中的酚酸类化合物是含有酚羟基化合物的总称。绿原酸、咖啡肉桂酸最弱。 ■褐色色素类 传统发酵大豆食品中的褐色色素类物质主要是一类类黑精素（melanoidin）。发酵大豆...
...大豆在我国是一种来源丰富的食品。其种类很多，根据外皮颜色，可分为黄豆、青豆、黑豆等，其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养，故有“豆中之王”、“营养之花”的美称。大豆含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品...
...保健食品原料。顺便提一下，蘑菇等食用菌类食品同样富含核酸，体质较弱的人们不妨经常吃，以增强体质。 ■低聚糖类食品 自然界有不少食品富含低聚糖（即低聚葡萄糖），其中包括大豆低聚糖、菊糖（来自植物“海藻，从而使母鸡下的蛋里含有普通鸡蛋所没有的多...
...日本人长寿的秘诀在于，日本食物中大豆食品种类丰富。近来，富含优质蛋白质的大豆在经过施以酵素处理之后，制成的缩氨酸商品成为商店货架上的热销商品。 说到大豆的机能性素材，首推大豆异黄酮。其有效范围由改善更年期到减少体脂肪等应用广泛。最近有一些...
...公司和CenrtalSoy公司就可生产5个系列上百种具有不同功能特性的大豆分离蛋白，广泛用于肉食品、乳制品、焙烤食品和保健食品等行业。根据花生蛋白研究发现，花生蛋白除了一些功能性与大豆蛋白类似之外，还有与大豆蛋白不同的功能特性，开发研究专用...
...美国食品和药物管理局（FDA）在90年代就把大豆列为真正降低罹患心脏病危险的少数食品之一，并且建议每天饮食中至少含有25g大豆蛋白质以降低胆固醇。大豆肽不仅具有这样的功能，而且效果更佳。2000年日本已批准大豆多功能肽作为降低胆固醇的特定...
...了解，在美国市场上早就出现了高浓缩的大豆异黄酮药品，对此迈茨勒警告说：“这确实会很危险。”（黄伟明） ...
...大豆王国”，从此中国大豆名扬四海。 大豆（包括黄豆、黑豆、青豆、褐豆、双色大豆）极高的营养价值及其优良的保健功能，被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”o所以，老话说：“宁可无肉，不可无豆”，‘人不可一天无豆”。大豆含有丰富的蛋白质，多种人体...
...，简称“功血”，功血是一种内分泌疾病，有由于下丘脑下部与脑垂体之间的功能失调所致，在临床上常表现为月经量增多，经期延长或是不规则的子宫出血。功血多发生于青春期及更年朗，亦可发生于生育期。 在祖国医学中，功能性子宫出血届“崩漏”范畴。所谓“崩...
...这就是衰老的一个原因和表象。 人体内具有清除和修补由自由基造成损伤的蛋白酶（SOD)。实验证明功能性离子水可以降低血液中丙二醛含量，提高体内SOD的活性。 实验方法：卫生部食品保健功能学评价程序和检验方法。实验器材：上医牌离子水机。实验实施...
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