①指 粳米 、小豆、麦、 大豆 、黄黍等五种 谷类 。《素问·脏气法时论》：“五谷为养。” ②指秔（或作稉，俗作粳）米、麻、大豆、麦、黄黍。见《灵枢· 五味 》。
五谷，泛指 粳米 、 小麦 、 大豆 及黄 黍米 等，是我国人民的主要食物。 谷类 主要含糖类，蛋白次之；豆类主要含蛋白，脂肪次之。《内经》将 芝麻 放入五谷类，在此将一并叙述如下：
五谷的解释较多。《素问．脏气法时论》王冰注认为即 粳米 、小豆、麦、 大豆 、黄黍（黄黍即 黄米 ，小豆有多种）。
人体器官名。即胃。胃主受纳谷食，故称。《灵枢·本输》：“脾合胃，胃者，五谷之府。”喻胃为水谷汇聚之所。又称水谷之海（《灵枢·海论》）。
性寒可治热邪之毒痢． 黑能医疳积之孩儿．（ 五谷虫 即 粪蛆 ．咸寒无毒．功专清热 解毒 ．能导之下行．故可治热邪之毒痢．蠕动之物．能消能磨．能行脾胃大肠．故炙研服之．可治 小儿疳积 也．凡唇疔用五 谷虫 研末． 香油 调敷．鲜者更妙．取咸寒解毒．蠕动攻散也．）
【原文】 问曾静：你书内云“五六年之内，四时寒暑易序，五谷耕作少成，恒雨恒，荆、襄、岳、常等郡，连年洪水，吴、楚、蜀、粤，到处旱涝时闻”等语。皇上嗣位以来，阴阳和顺，风雨时调，五谷丰收，人民乐业。各省之内，间有数州县旱涝不齐，即动帑赈济，民获全安。今你所说四时易序，五谷少成，确是何年、何月、何地呢？吴、楚、蜀、粤到处旱涝，确有何见呢？至于荆、襄、岳、常之地...
【原文】 问曾静：你书内云“五六年之内，四时寒暑易序，五谷耕作少成，恒雨恒，荆、襄、岳、常等郡，连年洪水，吴、楚、蜀、粤，到处旱涝时闻”等语。皇上嗣位以来，阴阳和顺，风雨时调，五谷丰收，人民乐业。各省之内，间有数州县旱涝不齐，即动帑赈济，民获全安。今你所说四时易序，五谷少成，确是何年、何月、何地呢？吴、楚、蜀、粤到处旱涝，确有何见呢？至于荆、襄、岳、常之地...
...日不食，则谷化之气衰；一日不食，则谷化之气少矣。知气为吾身之宝，而得养气之玄者，可以语道矣。）黄帝曰∶谷之五味，可得闻乎？伯高曰∶请尽言之。五谷∶ 米甘，麻酸， 大豆 咸，麦苦，黄黍辛。（ ，俗作粳。麻， 芝麻 也。大豆，黄黑青白等豆均称大豆。黍， 糯小米 也，可以酿酒，北人呼为 黄米 ，又曰黍子。此五谷之味合五行者。音庚。）五果∶枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃...
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