外科手术作为对机体的一种 创伤 ，将引起一系列内分泌及代谢的改变，导致消耗增加。如何从营养方面提供物质保证，以使机体处于代谢的动态平衡之中，而利于手术的进行；术后，利于伤口的愈合和机体的康复，减少感染和并发症，降低死亡率等，已成为现代治疗学中的重要课题。 为了阐明这一问题，本章拟先讨论：①创伤引起机体的内分泌变化及对代谢的影响；②有的外科病人，由于种种原因不...
第一篇 营养概论 1 热能 1.1 前言 1.2 人体热能代谢的测定 1.3 人体的能量平衡 1.4 人体的热能需要量 1.5 临床病人热能需要量问题 参考文献 2 蛋白质 2.1 引言 2.2 蛋白质的生化 2.3 蛋白质的生理功用 2.4 膳食蛋白质的利用 2.5 蛋白质和氨基酸的需要量 2.6 蛋白质营养状况的评价 2.7 食物蛋白质 参考文献 3 脂...
从4~14岁的儿童，是生长发育的另一个时期，此时期对体格与智力的发展、饮食习惯的形成都很重要。营养是其中一个重要的方面，往往父母因为孩子逐渐长大而疏忽了对他（她）们在营养上的关切或未重视其特点。这时着重讨论的是学龄前的儿童。 8.3.1 儿童生理特点 儿童包括学龄前儿童阶段，虽然生长发育的速率不如婴幼儿，但仍在旺盛的过程之中，所以营养的要求相对地仍然比成人高...
...的内环境稳定起了主要作用。肾脏疾病的发病率占人口的1%以上，且患者大都是儿童及青壮年，是危害 人类 健康造成死亡的主要原因之一。 肾脏疾病与营养因素关系密切。近二十年来在饮食治疗上有很大进展，在配合医疗上起到了一定的疗效作用。使许多病人病还必须得到缓解，延长了生命。现将肾小球肾炎、 肾病综合征 、 急性肾功能衰竭 、 慢性肾功能衰竭 、代谢性肾病、 肾结石 ...
...膳（elemental diet,ED）系化学组成明确膳（chemically defined diet,CDD）的一种，含有人体必需的各种营养素，经复水后可形成溶液或较稳定的悬浮液。由于营养素齐全，每日摄食8400～126kJ，可满足推荐膳食供应量（recommended dietary allowance，RDA）。要素膳的组成系单体或要素形式的物质，不...
近代医学主张，采取包括医疗、护理和营养三方面密切合作的综合治疗才能获得最好的疗效。营养不但对正常人的健康有重大的影响，对病人尤为重要。许多疾病需要营养配合治疗，有些疾病主要依靠营养治疗，对于一般病人，营养能够影响疾病的机转，改善代谢，修补组织，促进病情好转，使病人早日痊愈。医院营养工作的质量直接影响医疗效果。
在临床诊断、治疗疾病时，常需以饮食配合进行某些特殊功能检查的代谢平衡膳食及控制某种营养素或热能的检查饮食。随着医学科学的不断进展，临床检查用饮食的增减变化亦不断有所改进。现将医院近年较常采用的检查用饮食分述如下。
临床上比较严重的病人倾向于 分解代谢 ，并且由于不能或不愿意摄食，常常造成热量摄取不足，体重持续减轻。因为病人的 能量代谢 的测定很困难，从而也就缺乏比较准确的病人能量平衡计算。在早些年代， 肠外营养 补充的方法也比较缺乏；同时，临床医生一般认为体内的能量储备足以应付卧床时期暂时的能量供给不足。因此，临床病人的能量补充问题，在那些年代没有得到应有的重视。这样...
...遗传倾向的慢性代谢紊乱疾病或内分泌疾病。其内分泌改变主要是由于胰岛素分泌绝对或相对不足所引起的碳水化物、脂肪蛋白质、水及电解质的代谢紊乱。其临床表现有糖耐量低减，高血糖， 糖尿 和 多尿 ， 多饮 ，多食， 消瘦 乏力 （三多一少）等症状。其得不到满意的治疗，易并发心血管、肾脏、眼部及神经等病变；严重病例可发生 酮症酸中毒 ， 高渗性昏迷 ， 乳酸酸中毒 以...
...O 2 维生素B 6 磷酸吡哆醛 氨基 叶酸 四氢叶酸辅酶类 一碳化合物 人体要靠食物来供给维生素。食物不足或食物供应单调的国家，人群容易有营养缺乏病。第三世界国家除热量与蛋白质供应不足外，维生素也易有缺乏的现象。亚、非洲有许多儿童由于缺乏维生素A而致盲。解放前，我国内忧外患交迫，人民缺衣少食， 维生素缺乏 病并非罕见，侯祥川在上海难民营的调查中发现许多典型...
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