1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。 3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。 4.汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。 5.焖：先在锅内放油，将食...
译文 哪儿可以去采苹？就在南面涧水滨。哪儿可以去采藻？就在积水那浅沼。 什么可把东西放？有那圆篓和方筐。什么可把食物煮？有那锅儿与那釜。 安置祭品在哪里？祠堂那边窗户底。今儿谁是主祭人？少女恭敬又虔诚。 注释 ⑴苹：多年生水草，可食。 ⑵藻：水生植物。一说水豆。 ⑶行潦（xíng lǎo）：沟中积水。行，水沟；潦，路上的流水、积水。 ⑷筥（jǔ举）：圆形的筐...
...0克（约耗50克）。 制法：①猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆。青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。②炒锅上火，用油滑锅，放入花生油，烧至四成熟，下里脊片滑熟，捞出沥油。③原锅留油少许置火上，下青片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。
...香油适量。 [制法]1、将 玉 竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液800克。 2、将猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内用中火煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。 3、将猪心放在卤汁锅内，用 文火 煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。 [用法]每日2次，佐餐食用。 [功...
...， 透骨草 8两， 川芎 8两， 当归 6两， 生铁 屑1600两， 米醋 96两。 【制法】生 铁屑 、米醋单放。将 防风 等四味碎断，置锅内，用方中米醋加适量清水，煎煮二次，每次约二小时，取出煎液，去滓。将二次煎出液合并过滤，浓缩，待用。将生铁屑筛选均匀，置锅内用武火烧煅，以红透为度。趁热倾入药汁，用铁铲不停搅拌至药液吸尽为度。待自然冷却后装入袋中。 【...
目录 《外科正宗》二蛟散 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《外科正宗》：二蛟散 【处方】 芒消 90克（锅内熔化，炒干为末） 陈米 （炒焦黄色，为末） 【制法】上药和匀，再碾极细。 【功能主治】 主生冷恼怒伤脾，致胸膈不宽， 小便不利 ，面目 四肢浮肿 。 【用法用量】大人壮实者，每服9克；小儿十岁上下者3.6克，俱用赤砂砂糖9克，和白滚汤100毫升，空腹调服。...
... 200克、 猪肉 馅200克、鸡蛋1个、 食盐 、料 酒 、 生姜 、 酱 油各适量。 [做法]将苦瓜洗净去籽，调好的肉馅塞入苦瓜中切成段，将锅中油烧热后，倒入苦瓜用小火烧熟后，加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。 [用法]佐餐食用。 [作用] 清热解毒 ，益肾生精。主治无精、少精症。 [评注]苦瓜、猪肉清热解毒，对于 湿热下注 引起的精少 不育 ，有治疗作用。
...源』本品为禾本科植物物 粟 的成熟果实经发芽干燥而得。 『产地』全国各地。 『炮制方法』以稻谷用清 水泡 8～10小时，取出装入筐内，用 稻草 垫底，面上铺草，放在温暖处，每天淋水几次，候生芽4～5分长，晒干。为取其健胃，将锅烧热，投入 谷芽 炒至焦黄色为度。为取其化食，投入锅内炒至炸裂焦褐色为度。 『用量』9～15克。 『贮存』装木箱内加盖，防潮、虫、鼠。
...接着，一勺盐和料酒，大葱切成段，姜切成片，第一份调料就做好了。鲈鱼洗干净，用以上调料腌起来，这个过程大约需半个小时。 鱼腌好了，放到盘子时，锅里加水蒸，水开后蒸10分钟左右就行。一定要掌握好时间，蒸过火味道就不好了。再另拿锅，把锅烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，汤煮开，用淀粉勾芡淋到鱼上面，最后再滴些麻油就成了。 婆婆做的清蒸鲈鱼，少油又少盐，主...
...15克、绍酒15克， 生姜 5克、生葱4条。 海南椰奶鸡的做法： 1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净，在滚水中稍烫，捞起放在炖盆内，加上汤、姜片、葱条、绍酒，调入适量味精、精盐，盖好上笼蒸炖约1.5小时，至熟时取出。 2、将整只鸡放置菜盘中央，将炖鸡汁滤净倒人锅内，猛火烧锅，加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀，用湿生粉勾芡，加尾油，将芡汁均匀淋在鸡身上即成。
所有搜索结果仅供参考，如需解决具体问题请咨询相关领域专业人士。