...加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。 ●炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、 香蕈 或 芹菜 梗等炒，再加葱、椒即成。 ●熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和 ...
...90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说，“钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出。”加入少量的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可减少营养成分的流失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。 错误七：有些食物该洗不洗 吃 李子 或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃 香蕉 、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放进水冲洗。 清洗剥皮吃的食物听起来有些奇...
...新妇，在丈夫家中仍不免有诫惧之心。但她还是决定尽力扮演好她在家庭中的角色，她愿意成为男方家族的一员，获得正式地位。整顿好仪表去主管厨中飨客的菜肴，并主持冬秋的祭祀。夜晚来临，重重门户次第关闭，她进入了自己和丈夫的新房。她很贤惠地把枕席清扫干净，并用狄香为丈夫熏鞋。之后解衣就寝，按规定的样式为丈夫整顿床铺。出嫁之后，再不能像以往那样任性，天上的仙女仪态端庄，她...
本报记者 周颖 在日常生活中，甜味食物是大多数人的最爱。比如：银耳 黄精 煲猪胰有降血糖、润燥、补脾养肺，是消渴患者较好菜肴。 陈润花说，目前，消渴患者有许多误区，如少吃主食，不吃水果，空腹运动，脂肪与糖尿病无关等等。对此，她认为，这些都是错误的。她建议，消渴患者饮食总量要控制，每日坚持食用高纤维素、低盐食物；一般患者适当吃水果，重症患者禁止吃水果；不宜做空...
...鸡蛋 一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于 蘑菇 鲜味的释放。 3、 草菇 解毒 适合大火爆炒 所有 蘑菇 中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随 小便 排出。 选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发...
...父以义，教母以慈，教兄以友，教弟以恭，教子以孝。举此，则其余顺人之教皆可知也。○注曾参至复坐正义曰：此义已见於上。 身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之始也。父母全而生之，已当全而归之，故不敢毁伤。立身行道，扬名於后世，以显父母，孝之终也。言能立身行此孝道，自然名扬后世，光显其亲，故行孝以不毁为先，扬名为后。 [疏]身体至终也。○正义曰：身谓躬也，体谓四支也，...
...0g，姜、葱、蒜佐料少许。猪腰切开，剔去 筋膜 躁腺，洗净，切成腰花块; 黄花菜 水泡发切段。炒锅中置素油烧热，先放大葱、姜、蒜佐料煽炒，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加黄花菜、 食盐 、糖煸炒，再入芡粉和汤汁，明透起锅。 6.青 虾 炒 韭菜 :青虾250g，韭菜100g。虾洗净，韭菜洗净切段。先以素油炒青虾，烹黄酒， 酱 油，姜丝等调料，再加韭菜煸炒，嫩熟即...
...草纲目》中说，吃苦瓜，可除邪热，解劳乏，清心明目，消暑益气，清胃健食。其吃法多不胜数，人们认为生吃最有益，就这么榨汁吃，愈苦愈新鲜，也可用油爆炒，加点 豆鼓 ，味道极好。苦瓜也可用来做配菜，如苦瓜炒 牛肉 、苦瓜煮鱼，夏天食用，有清凉消炎的功效。将苦瓜切成小块或捣汁敷在 痱子 积聚 的地方，还能治 痱 热。 丝瓜 ：清热利肠是“王道” 丝瓜 大约在宋代传入中...
...症。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。 误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 误区2：不吃动物油如果没有油，就会造成...
开春天气回暖，胃口渐渐变好，衣服渐渐减少，这时候要克制食欲并不容易，而想要健康好曲线也是正常需求。那么就推荐一道双笋菜肴的做法。 材料：需准备 竹笋 500克、绿 芦笋 300克、色拉酱少量。 做法：先把竹笋洗净后连皮放入锅中，然后加入适量的水，用大火煮滚后转小火煮熟，等凉后去皮、切成条状备用；把 芦笋 去粗皮、洗净，然后切成小段状，接着放入锅中，加入适量的...
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