... 是膳食中不可缺少的调味品，更是维持人体 生理 机能不可缺少的物质成分。食盐中所含的钠盐为人体钠盐的主要来源。一个正常人的体内，大约需要保持100克左右的钠。人通过出汗、 排尿 ，会不断 排泄 掉一部分钠，因此，人每天还必须补入一部分盐—— 氯化钠 。一旦补充不足，人体含钠量下降，就会出现 疲乏 、倦怠、 眩晕 ，甚至在直立时可发生 昏厥 、 厌食 、 恶心...
大蒜 ，相传是我国汉代张骞出使西域时带回国的，故又名“胡蒜”。每100克鲜大蒜中含 蛋白质 4．4克、脂肪0．2克、碳水化合物23克、 粗纤维 0．7克、无机盐1．3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0．4毫克、 硫胺素 0．24毫克、 核黄素 0．03毫克、 尼克酸 0．9毫克、 抗坏血酸 3毫克。含有丰富的营养成分，为大蒜的医疗作用价值提供了保证。大蒜中含有的...
噎 食指 食物堵塞 咽喉 部或卡在食道的第一狭窄处，甚至误入 气管 ，引起 呼吸 窒息 。 食物误入气道的原因 (1)因病抢食、暴食所致。 (2) 药物不良反应 或 癫痫 病人在进食时 抽搐 发作，或药物反应致 咽喉 肌 运动失调 所致。 食物误入气道的诊断 精神病 人噎食一般发生突然，轻者 呼吸困难 、面色 紫绀 、双眼直瞪、双手乱抓或 抽搐 ，重者 意识...
食物的营养学基本知识 食物中的营养成分 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐 水 饮食与保健 合理的膳食内容 合理的饮食配制 良好的饮食卫生习惯 饮食宜忌 特殊生理条件下的营养与膳食 婴儿的营养和膳食 儿童的营养和膳食 青少年的营养和膳食 老年人的营养和膳食 孕产妇的营养和膳食 谷物篇 玉米 粳米 糯米 小米 小麦 荞麦 高粱 黄豆 黑豆 赤小豆 绿豆 ...
...， 猴头 就是有名的庖厨之珍。它和海参、 燕窝 、熊掌并称为中国四大名菜。猴头的营养十分丰富，它的 蛋白质 含量比香菇高出1倍，并且含有17种氨基酸，其中7种为人体 必需氨基酸 ，是高蛋白、低脂肪的 保健食品 。 猴头不仅含有十分丰富的营养成分，而且在医学上还具有较高的药用价值。祖国医学认为，猴头 性味 甘平，功能 健脾 胃，助消化，滋养强壮，补益 五脏 。...
香菇是世界上栽培最广泛、需求量较大的一种食药两用 真菌 。它不仅含有丰富的营养，还有重要的药用价值。香菇的 维生素 含量比西红柿、 胡萝卜 还高，香菇中含有多达18种氨基酸，尤以 赖氨酸 和 精氨酸 的含量最丰富，是人体补充 氨基酸 的首选食品。香菇中含丰富的 维生素D 原，这种物质进入人体后，经日光照射可转变成为维生素D，所以香菇是补充维生素D的重要食品，...
美国MSNBC网站近日报道，近年来一系列研究表明，性格外向和爱好跑步的人更有可能长寿。长命百岁有10个迹象。 1.感觉自己比实际年龄年轻13岁。一项针对500名年龄在70岁以上老年人的调查显示，感觉自己比实际年龄年轻13岁，是长寿的一个重要因素。密歇根大学心理学教授雅基·史密斯说：“自我感觉年轻健康，会增强乐观情绪及战胜困难的信心，有助于减轻压力，增强免疫系...
...成 有重要意义。 脑血管疾病在秋末冬初发病率较高，发病多在长时间睡眠之后。这是因为在睡眠时血液流速变慢，血栓容易形成的原因。 三、滋阴润肺 秋燥 易伤津液，秋季以肺脏当令，饮食上应以“滋阴润肺”为原则。《素问》指出：“五谷为养，五果为助，五菜为充，气味合而已之，以补益精气。” 秋季气候干燥，而多数蔬菜、水果等有滋阴润燥、清热通便之效。另外也可多吃些 蜂蜜 、...
...用菌中， 竹荪 以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区，别名有竹参、竹笙、竹萼、 竹笋 菌等。竹荪营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含 粗蛋白 19．4克、 粗脂肪 2．6克、碳水化合物60．4克、 粗纤维 8．4克、 氨基酸 16种，其中 谷氨酸 是竹荪味道鲜美的物质基础。祖国医学认为，竹荪具有 健脾 益胃的作用，对于脾胃 消化 功...
...效。 【应用实例】 1．神经衰弱：虫草15～30克，白酒500克，泡7天后服，每次～20毫升，每日～3次。 2．肾虚 阳痿 、 遗精 ：虫草10～15克，与鸭、鸡、瘦 猪肉 等蒸食或炖食。 3．硅肺：冬虫夏草10～15克、 百合 15克、鲜 胎盘 半个、鲜藕50克，隔水炖服。 4． 再生障碍性贫血 ：冬虫夏草10～15克、鲜胎盘半个，放锅中隔水炖熟，调味服食...
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