据海外媒体报道，韩国食品医药安全厅近日宣布禁止用红藤草（RUBIA AKANE）作为食品添加剂，原因是红藤草可能诱发肾癌。 红藤草在韩国又名“千根”，入药有解热等功效，是１９９６年１２月份被韩国医药厅定为食品添加剂的。用水或酒精提取的红藤草根色素一般用于生产红豆甜糕，也可以作天然染料。 日本最近通过动物实验得出红藤草可能诱发肾癌的结论后，韩国食品医药品已要求...
家庭采购食品尽可能吃多少买多少，保持食品新鲜，但是，难免会有剩余。剩余食品可用低温、高温、 脱水 、提高渗透压等保存方法防止食品腐败变质，延长食品的食用期限。 常用的有： 低温保存 使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减低，0℃以下微...
许多食品为保质保鲜必须使用添加剂，如火腿、腊肉等，添加了硝酸盐、亚硝酸盐和抗氧化剂。那么，我们在食用含添加剂的食品时，怎样才能保证安全呢？ 首先，不要购买颜色太鲜艳的食品。其次，烹制时要煮沸加热5~8分钟，然后再炒或煮，这样可溶解部分亚硝酸盐。最后，食用后需多吃水果和蔬菜，以阻止亚硝酸盐化合物形成。其他如酸菜、酱菜、泡菜等，添加了二氧化硫、乙二烯酸和抗氧化剂...
吃零食，如薯片或饼干等，这些食品中的盐分会使症状加重。因此，要尽量少吃含盐分较高的快餐和点心，最好用富含碳水化合物的食物来替代这些零食，比如全麦食品、水果、蔬菜等。碳水化合物有助于改善 焦虑 、 紧张 、 忧郁 等不良情绪，其中以全麦食品的效果最明显。 此外， 咖啡 、茶、巧克力以及某些含有苏打的食物，都含有咖啡因，而咖啡因和一些经前期症状有关。咖啡因的摄入...
何谓甘露食品？即膳食纤维食品，系选用边远深山生长的天南星科植物魔芋为原料，提取其有效成分葡萄甘露聚糖，经独特工艺精心加工而成。日前，京城厨师已研制出多款甘露系列菜肴，让食客美味与健康同享。 魔芋，又称鬼芋、鬼芋头、星芋等，性温味辛。经研究显示，魔芋除了能提供糖类之外，还含有蛋白质、纤维素、维生素、氨基酸（包括人体8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、无机盐、微量元...
...化合物：是天然多糖中惟一的碱性多糖，具有许多良好的物理化学特性和生理活性功能。其分子链上有许多特殊的功能团，使它比其他合成高分子更适合于功能食品领域。归纳起来，甲壳素壳聚糖在功能食品中的应用有以下几个方面： 辅助治疗疾病的物质 壳聚糖因其结构的特殊性而具有许多独特的生理活性功能，其活性与壳聚糖的分子量、脱乙酰度、粘度、密度等因素有关，脱乙酰度越高，生物活性也...
... 、 石耳 、 石花 、 地耳 。这些食物大多有清热 解毒 、滋阴降火的功效，在平时食用，都是有益于人体的，但在月经期却应尽量不吃或少吃这些食品，否则容易造成 痛经 ， 月经不调 等症状。 2、辛辣类：如 肉桂 、 花椒 、 丁香 、 胡椒 等。这类食品都是佐料，在平时，菜时，菜中放一些 辣椒 等可使菜的味道变得更好。 可是，在月经期的妇女却不宜食用这些辛辣...
...不宜哺喂 婴儿 ；③婴儿患有 苯丙酮尿 病、 半乳糖血症 等遗传 代谢 病，不适于母乳喂养。 （二）人工喂养的选择与喂养技术 1．鲜牛奶为最常用人工喂养的乳品，其与人乳的区别点为：① 牛乳 中含 蛋白质 为3.3%，较人乳高但以 酪蛋白 为主。酪蛋白遇胃酸后容易 凝结 成坚韧的乳块，不易 消化 ，因而食用前应采取加水稀释，加热煮沸或加酸以使凝块变小变软；②牛...
高纤维食品不但没有预防 结肠癌 的作用，而且可能更容易导致癌症。这是最近出席巴黎“与癌症”研讨会专家们的最新结论。他们一致认为，防癌还需均衡饮食。 法国专家克莱尔·博尼东·科普博士表示，30年来，人们一直认为高纤维食品有助于预防 结肠息肉 的发生和复发，而一部分结肠 息肉 最终会发生癌变，因此医生常常建议人们多吃高纤维食品，以预防结肠癌的发生。然而，他们及美...
最近法国的科研人员发现，冷藏食品可能是导致克隆氏病的主要原因。 美国有50多万克隆氏病患者 克隆氏病是一种导致肠道系统紊乱的炎性肠道疾病，通常会引起腹痛、腹泻，导致营养流失、出血和贫血，胃口不好和消瘦是克隆氏病的典型症状。在美国，至少有50多万人患有此病，而且患病人数呈上升趋势。 医学界至今尚未完全弄明白克隆氏病的真正病因，目前比较受关注的看法是，可能是微小...
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