...个对照。一个病例配一个对照称配对，一个病例配两个以上对照如1:2、1:3、1:4称配比，配比一般不超过1:4，否则就难使统计效率再提高。 图29-1 病例对照研究的结构模式 二、病例对照研究结构模式 病例对照研究是研究人群中已经发生过的暴露与已经发生疾病的关系，是先确定病人，再追溯可能与疾病有关系的因素，必须确认暴露是发生在疾病之前。其结构模式见图29-1。
中医认为， 石斛 主要功能是养阴清热，益胃生津，并有补肾养肝，强筋明目作用，可治疗热病、伤暑、 中暑 、疰夏、 胃病 及肝肾亏虚所出现的 发热 烦渴、口燥咽干、汗出 心悸 、食少呕逆、 胃痛 嘈杂、视力减退、腰脚软弱、舌红少津等症状。 石斛 是我国古文献中最早记载的兰科植物之一。其性味甘淡微咸，性属清润，清中有补，补中有清。中医认为，石斛主要功能是养阴清热，...
...、杏、栗、枣；五畜为牛、羊、猪、犬、鸡；五菜为葵、藿、薤、葱、韭等。实际上包括了 谷类 、豆类、果品类、畜 禽类 、蔬 菜类 。这也就是合理膳食的具体内容。 食物可分为两大类，一类是主要供给人体热能，叫热力食品，在我国主要是粮食，也叫主食；另一类主要是更新、修补人体的组织，调节生理功能，叫保护性食品，又叫副食。粗略地说，副食是指含蛋白质、矿物质和维生素丰富的...
恐惧 和疑虑，由于疾病迁延不愈、反复发作，使病人产生恐惧、疑虑、烦恼、渴求等种种心理反应。 患慢性病的老人容易产生以下几种病态心理： 多疑 和敏感 多疑有两种情况：一种是不相信自己患的病;另一种则认为自己的病情比医生说的更严重。此状态多在疾病发作缓解后出现，别人低声说话，会认为在议论自己或隐瞒自己的病情等。这种情况约占30%。 恐惧和疑虑 由于疾病迁延不愈、...
31.1.1 脂类 膳食中脂肪与 肿瘤 的影响可能是研究最彻底的因素。目前较一致的看法是高脂肪促进 结肠癌 及 乳腺癌 的发生。 世界上不同地区、不同国家、不同时期、同一国家不同膳食脂肪量以及移民的 流行病学调查 结果都认为高脂肪膳地区、国家及人群中结 肠癌 及乳腺癌 发病率 及 死亡率 高，动物脂肪的摄取量与此二种 癌发 病率及死亡率为 正相关 。如结肠癌...
...姜 ;五谷 根茎 类，如 黄豆 ;坚 果类 ，如 芝麻 。 主食要多样化：改变主食单一的情况，能更好地帮助肠胃清理体内垃圾。米饭中含有纤维素和B族维生素; 小麦 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素; 大麦 含有量多且质量较高的蛋白质和氨基酸，丰富的膳食纤维，B族维生素，铁和镁等矿物质; 燕麦 富含蛋白质; 小米 富含色氨酸、 胡萝卜 素;豆类富含优质蛋白。
婴儿、儿童、青年、孕妇、乳母、老年等各个生理阶段，机体的代谢状况不同于一般成人，因此，在营养和膳食方面亦有一定的特殊要求，应予照顾。 1．婴儿的营养和膳食 （1） 人乳 喂哺。母乳是婴儿最好的食品，有以下优点： ①母乳的成分最适于婴儿的消化和需要。 ②婴儿可自母乳中获得相当的免疫力，因母乳中含有抗体。 ③母乳的温度适宜，喂法便利，无须经过消毒的程序。 ④母亲...
...的一个重要课题。老年人在营养需求上存在以下几个特点： （1）热量的需要。随着体力活动减少和代谢活动降低，热量的消耗也相应减少。一般活动不多的老人，每天有6276～8368千焦耳（1500～2000千卡）热量，就足够了。如果继续食用不必要的 高热 量膳食，可使身体过胖，并会伴发一些常见的老年病，如 冠心病 、 高血压 病等，影响健康。 （2）蛋白质的需要。原则...
不少老人都有这样的体会，晚上睡觉时小腿肌肉突然出现强直性收缩（俗称腿 抽筋 ），严重时疼痛难忍，甚至反复发作，影响睡眠质量。一般年轻人在剧烈运动时偶尔发生腿抽筋，老年人为何夜间容易出现腿抽筋？三更半夜发生腿抽筋时有什么办法可及时处理，解除痛苦？很多人都会把腿抽筋和缺钙联系在一起，缺钙确实是腿抽筋重要原因之一。 除此之外，老年人 动脉硬化 ，腿部 血流不畅 ，...
婴儿、儿童、青年、孕妇、乳母、老年等各个生理阶段，机体的代谢状况不同于一般成人，因此，在营养和膳食方面亦有一定的特殊要求，应予照顾。
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