在食用菌中， 竹荪 以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区，别名有竹参、竹笙、竹萼、 竹笋 菌等。竹荪营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含 粗蛋白 19．4克、 粗脂肪 2．6克、碳水化合物60．4克、 粗纤维 8．4克、 氨基酸 16种，其中 谷氨酸 是竹荪味道鲜美的物质基础。祖国医学认为，竹荪具有 健脾 益胃的作用，对于脾胃 消化
辣椒 ，是深受人们喜爱的一种 蔬菜 。在我国四川、湖南、贵州等地流行着这样一句话：“辣椒好，一餐无它不得饱”，充分证实了这一点。辣椒具有很高的 营养价值 ，它的 维生素C 含量高居各种蔬菜之首，每百克中含维生素C可高达185毫克。另外它还含有丰富的 维生素B 1 、B 2 和 胡萝卜素 以及多种矿物质，可以补充人体各种营养所需。 辣椒 性味 辛热，强烈的辛辣
【科属与药用部分】本品为肉座菌目麦角菌科真菌。 冬虫夏草 菌 寄生 于 蝙蝠 蛾科昆虫绿蝙蝠蛾幼虫体上的 子座 与幼虫尸体。 【 性味 与归经】甘，温。入肺，肾经。 【功效】滋肺补肾， 止血 化痰 。 【临床应用】用于 肺虚 咳血 ，肾虚 阳痿 等症。 本品有滋肺阴，补肾阳的作用，为一种平 补阴 阳的药物，民间有用本品单味煎服，作为病后调补之品。在临床使用时...
冬虫夏草（Dongchongxiacao） CORDYCEPS 麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis(Berk.) Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。甘，平。归肺、肾经。补肺益智，止血化痰。用于久咳虚喘，劳嗽咯血，阳痿遗精，腰膝酸痛。 [主要成分]含粗蛋白、脂肪、粗纤维、碳水化合物，其蛋白质水解物为谷氨酸、苯丙...
本品为麦角菌科植物，冬虫夏草菌寄生在鳞翅目蝙蝠蛾昆虫、蝙蝠蛾幼虫上的子座，和幼虫尸体的干燥复合体。虫体形如蚕，长3-5厘米，粗0.3-0.8厘米，外表土黄至黄棕色，粗糙，环纹明显，共20-30条环纹，足8对。其中近头部3对，中部4对近尾部1对。质脆，易折断，断面略平坦，白色，略显黄色。似草芽部分，深棕或棕褐色，细长，园柱形，一般长于虫体，折断面呈纤维状，黄白...
...）及腹内子有大毒，不可食，食之往往致死”，“蕈菌……或有毒者，人食遇此毒，多致死甚速，不致死者，尤能令烦闷、吐、利良久始醒”。指明了常见的 食物中毒 现象。对于“馊腐陈败”变质或经虫蝎、 苍蝇 、毒尘污染的食品有毒，应弃而不用。 华佗谈饮食后的卫生：“动摇则谷气得消，血脉流通，病自不生，譬如户枢，终不朽也。”又云“饱食即卧，乃生百病”。也有认为“食毕当漱口数...
...包括淀粉、蔗糖、 麦芽 糖、 乳糖 、果糖、 葡萄 糖、纤维素和果胶，除了纤维素和果胶外，其余均可被吸收利用，它们是供给人体热能的主要物质。食物中的糖类主要来自谷物中的淀粉。另外，食糖、水果、蔬菜等也含有少量碳水化合物。老年人膳食中碳水化合物量要低于青年人，约为300～400克，或占每日总热能的60％～70％。如60岁以上的老年人，每日总热能供给约35011...
...生理改变，为胎儿健康成长创造一个有利的内部环境。同时也为分娩、哺乳和身体康复做好体质准备。 妊娠期妇女所需营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、无机盐和维生素。 这些营养全靠食物来提供，因此有一个合理的营养膳食结构，才能保证孕期各种营养成分的摄取。 粮食类食物：孕妇每日需要的热量比平时多2092千焦耳（500千卡），而粮食是供给热量的主要来源。由于白面...
...：钙、磷、铁的需要量与儿童相似，标准较成人为高。 随着甲状腺机能的增强，碘的供应也应注意增加，常吃 海带 、 紫菜 、 淡菜 等含碘量较高的食物，对预防和治疗青春期 甲状腺肿大 ，都有肯定的效果。 ④维生素的供应，甚为重要。维生素Ｄ供给不足，可导致发生轻度 佝偻病 或 骨质疏松症 。 （2）青少年的膳食 ①足够的营养素，供青春期生长发育需要。 ②足够的食量，...
□ 冉锋杰 重庆市药物种植研究所 冬虫夏草别名虫草、南虫草。为真菌门、核菌纲，虫草属真菌及其寄主虫草蝙蝠蛾幼虫尸体的复合物。冬虫夏草有滋肺补肾、止血化痰等功效。现代医学还证明，它在提高机体免疫功能、抗肿瘤等方面有重要作用。我国已广泛开展了冬虫夏草的研究和开发工作，实现了冬虫夏草人工、半人工栽培。 菌种的分离及制作：冬虫夏草菌种的分离有组织分离和孢子分离法两种...
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