30.1.1 营养素与进化和遗传 器官的功能与物质 代谢 与遗传有关，这是在漫长的进化过程中形成的。水是重要的营养素，占人体体重60～70%。缺水就会影响全身组织与 细胞 的功能，甚至危及生命。为了保证身体不缺水，一方面通过 神经 肌肉的活动而喝水，另一方面通过 垂体后叶 （ 神经垂体 ）分泌 激素 作用于 泌尿系统 ，从而增加水分的 重吸收 。在进化过程中...
...的脂肪，其含量与 大豆 相当。米糠油是优质食用油， 不饱和脂肪酸 占80%左右，还含有 维生素B 1 、B 2 、E及 磷脂 等。米糠油不仅营养丰富，人体的吸收率也较高，一般可达92～94%。经研究表明，米糠油具有降低人体 血清胆固醇 的作用。玉米胚的特点是富含脂肪，可作为良好的食用油。玉米胚油是优质食用油，可作凉拌用。它含不饱和脂肪酸85%以上， 亚油酸 ...
解放军总医院营养科刘英华医师告诉记者，蔬果汁的纤维含量比较高，容易让人有饱足感。 喝过蔬果汁后，食欲会大大削弱，从而减少正餐摄取，造成蛋白质热量摄取不足，最终影响青少年的成长发育。 因为美味，儿童喝蔬果汁，通常没有定时，口渴了、嘴馋了、肚子饿了，总会抓起一大瓶就往肚子里送。 父母们因为坚信蔬果汁之于碳酸饮料的健康功效，也多不予阻挡，甚至还在为有这样一种蔬菜替...
营养过剩是导致儿童乳牙患龋率上升的一个主要原因。在5月30日召开的儿童口腔免疫研讨会上，一份全国中小学生与牙周疾病调查数据显示，城市7-9岁儿童乳牙患龋率为79.6％，比5年前上升了3个百分点。 龋齿 已被认为是儿童最普遍的慢性疾病之一。 时下儿童进食的多为高蛋白、高能量的粘湖状食物，乳牙咬、啃粗纤维食物功能明显减退。营养素不断在乳牙边积累，在细菌的作用下，...
虽然很早以前在某些贫穷地区工作的医生就已经认识到 营养不良 的人群对感染的敏感性增加，病死率也较高；改善营养和卫生条件可以减少传染病的发生。但是，只是近来对免疫系统的功能有了一定的认识后，人们才把注意力转向营养不良与免疫系统之间的关系。早期的研究工作是关于 蛋白质-能量营养不良 （PEM）对免疫功能的影响。近来有许多动物实验、也有个别人体观察证明单个营养素的...
一、护士在膳食管理中的作用 对病人进行膳食管理是成功地实施整体护理计划的重要一环，护士在工作应了解患者的饮食习惯，结合病情对患者的饮食及营养需要做出评估；尊重患者对膳食的选择，特别要尊重、关注少数民族的饮食习惯和风俗。饮食护理贯穿于教与学的过程。护士要向患者讲解饮食与人体健康、 疾病 痊愈的关系。让患者理解治疗、试验膳食的必要性和重要性，使其能愉快地接受。积...
人体为了维持生命与健康，保证正常的 生长发育 和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体 消化 、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、 蛋白质 、无机盐、 维生素 和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节 生理 功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中...
在儿童， 股骨 可能发生内翻，而造成膝盖相互接触（接吻膝）和足尖相对。双腿伸直的俯卧睡姿、就坐或睡眠时把膝向上靠近 胸部 可使病情加重。如果8岁以后的儿童内翻状态仍然存在，应进行 整形 手术。 婴儿 的股骨普遍向外旋转。俯卧就寝时足尖相互远离和腿向外旋转可使这种状态延续。每次换尿布时使腿向内旋转可能有益。但是在很多病例，当儿童学走路时可自行纠正这种情况。 跛...
美容绝非表面处理 女性健美 养阴为主 ----营养专家赵霖谈平衡膳食与健康 2003年10月29日 形体美意味着机体的健康。古人云：“美在其中而畅于四肢”，即机体内部的健康是形体美的基础，形体美是内体美的外部表象。中医认为中年以前要重补益，注重益气养阴，有了健康的内脏才能有健美的形体。中年以后要注意帮助机体清除多余的积垢，包括利湿、豁痰、化瘀等。总之女性健美...
一日三餐不吃零食生命首先在于营养。营养是健康之本，没有营养就没有健康，营养不良或营养过剩就会疾病丛生。生病时不仅要吃药，而且要加强营养，病再重，只要吃得下，就有希望；病再轻，吃不下，就麻烦了。 “人是铁，饭是钢”。营养是保证人体健康的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢，依赖着必需的营养。营养对预防、消除亚健康，从亚健康状态中走出来，走向健康，起着举足轻...
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